如何挑甜筍

1、看外殼。甜筍的筍殼應選淺棕色的，最好帶點土，這樣筍的比較新鮮，筍肉鮮嫩香甜。

2、看外形。應該選擇相對粗壯的筍，這樣剝皮之後，筍肉也比較多，味道尤為鮮甜。

3、看筍節。筍節在較短的筍，質地緊密，肉制鮮嫩，口感好。

4、看筍肉。筍肉越白則越嫩，筍肉黃者口感略差，綠色筍則口感最差。