1、燕窩有着多種食用口感，食用起來脆脆的只是食用口感之一，除此之外，有些燕窩食用起來是比較甜糯的。
2、一般來説，影響燕窩食用口感的因素有以下幾個：燉煮時間、燕窩品種、使用配料。
（1）燉煮時間：一般來説，燕窩的燉煮時間都比較長，因為燕窩是比較難熟的一種食物。燕窩如果燉的時間較短，食用時就會有點脆，如果燉的時間長一些，食用口感就會更加綿軟，如果時間過長還會直接把燕窩燉化成水。
（2）配料：在燉煮燕窩時常常會摻雜其它配料，用於改善燕窩的食用口感，燕窩本身的味道是比較淡的。如果只是清水燉的話，會有着軟綿綿的食用口感，如果在燉煮過程中加入了紅棗或者是牛奶，就會有着脆脆的感覺。
（3）品種不同：一般來説，燕窩有着不同的品種，不同品種的燕窩，產地是不一樣的，燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。
