1、仔雞1只，鮮香菇250克，粉絲100克，調料油，鹽，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，葱，八角，桂皮，花椒各適量。
2、仔雞洗淨，去雜質，切中等的塊。
3、加老抽，鹽，料酒。
4、醃製30分鐘入味。
5、蘑菇洗淨切塊，放入開水焯一下撈出。
6、粉絲用開水泡一下撈出。
7、鍋裏油熱，放入雞塊煸炒一下。
8、放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。關火。
9、取砂鍋，放入雞塊，加適量清水。放入冰糖。
10、加些香醋。中火煮開，小火20--30分鐘。放入粉絲。放入蘑菇，中火煮開，小火燉至粉絲熟。
11、加些鹽煮1分鐘。撒些葱花即可。
