1、泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱裏保存，這樣也可以保存泡菜的風味，而且可以儘量的延長泡菜的保存時間。泡菜放置在冰箱裏可以保存1年左右。
2、食用時，採用乾淨的餐具從泡菜桶或罈子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下貯存，以免被空氣中的微生物污染。
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1、泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱裏保存，這樣也可以保存泡菜的風味，而且可以儘量的延長泡菜的保存時間。泡菜放置在冰箱裏可以保存1年左右。
2、食用時，採用乾淨的餐具從泡菜桶或罈子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下貯存，以免被空氣中的微生物污染。
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一般來説，泡菜的保質期比較短，需要採取一些措施延長保存時間，措施如下所示：
如果用真空包裝可以相應延長保存時間；把泡菜水放到陰涼處避光保存，夏季還可以放到冰箱裏密封保存；夏季如果不放冰箱，也可以多加點鹽在老泡菜水裏，鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度，然後放到陰涼處避光保存，需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱裏保存，這樣也可以保存泡菜的風味。
醃製好的酸菜怎麼存放
問題一：酸菜醃製好了拿出來怎樣存放 用一塊很薄的塑料膜密封缸口，不能沾水，不能沾油。
而且在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平。
儲存温度：8-12度 ；不能低於5度温度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。
醃漬時間：1個半月，密封一個半月最適宜食用。
問題二：醃製好的酸菜怎麼儲存？冷藏好還是冷凍？一般可以放多長時間？ 買個罈子，罈子洗乾淨把酸菜裝在裏面，放置在陰涼處。這樣就行了！
友情提示：最後往壇蓋處澆水，一半即可。這樣可以起到很好的密封作用！
問題三：醃好的酸白菜怎麼保存啊？ 放進4度-12度左右的地方
或雪櫃的下層
問題四：醃好的酸菜能放冰箱裏冷凍嗎 可以放到冰箱裏。
儲存温度：8-12度 ；不能低於5度温度過低，不利於酸菜變酸。
過高，酸菜容易腐爛。
在冰箱裏放酸菜，冷藏室裏應該密封放置。
因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。
問題五：怎麼保存酸菜？ 應該保存在低温地方,比如冰櫃.用塑料袋裝好封口,放冰櫃裏冷凍,吃的時候化開就可以.但不能把已有些腐爛的再冰凍,那樣再化福也不好吃了.
問題六：自己醃好的酸菜放冰箱低温保鮮可放多久 不好，酸菜裏開水就會爛，長毛
問題七：如何長時間保存東北酸菜 加包裝 可將醃製好的酸菜保留原汁取整棵或切絲按夠吃一頓的量分裝在塑料食品袋內放入冰箱冷凍即可隨吃隨拿，此法可廠鮮3-6個月。
問題八：醃製的泡菜怎麼保存呀 放在哪裏呢 保存時間最好是多久啊 一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人丹有害的物質。
問題九：酸菜醃製後 多長時間吃最好 20天
過量進食酸菜易 *** 胃酸分泌增多，引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍；酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，產生草酸鈣，形成泌尿系統結石；酸菜醃製過程中，易被微生物污染，使其還原成亞鹽，食用了含亞鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，使人體缺氧中毒而出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛、頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡；酸菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞化合物，易誘發癌症，特別是黴變的酸菜，其致癌作用更為明顯。
為此，專家告誡：吃酸菜時，一定要注意以下幾點：講究醃製方法酸菜在醃製過程中不可避免地會產生亞鹽，1公斤酸菜中亞鹽量超過150毫克，就會引起中毒。要降低酸菜中亞鹽含量，一是醃酸菜時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞鹽的生成。加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75％和98％的亞鹽產生。而且還能防止酸菜生黴，減少酸敗和異味。二是鹽要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中鹽還原成有害的亞鹽。三是保證醃製時間。亞鹽的含量在醃製過程中有一個明顯的增長高峯，一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了。
醃製的泡菜怎麼保存呀 放在哪裏呢 保存時間最好是多久啊
泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱裏保存，這樣也可以保存泡菜的風味，而且可以儘量的延長泡菜的保存時間。泡菜放置在冰箱裏可以保存1年左右。
食用時，採用乾淨的餐具從泡菜桶或罈子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下貯存，以免被空氣中的微生物污染。
擴展資料：
家庭自制泡菜要特別注意以下幾點：
1、製備泡菜的環境要衞生乾淨、陰涼通透，避免陽光直射和潮濕的環境。
2、製作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開水熱燙，避免微生物污染，並且密閉性好、不易滲漏。
3、盛放的容器要密閉，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。
4、放置的環境温度一般在15℃~39℃環境中，温度低時有利於微生物緩慢發酵，温度高時有利於快速發酵。
5、為了加快泡菜的製備及保障產品的質量，可以在傳統自制泡菜自然發酵的基礎上，添加正規來源的泡菜發酵劑（即直投菌劑）。
參考資料來源：新華網-韓國人的越冬準備之—醃製泡菜
人民網-泡菜可口 泡製有講究
醃製山西泡菜怎麼保存
1、真空保存，將醃製好的泡菜放入真空袋當中，進行真空保存是一種有效而且簡單的方法，不管是放到常温，還是放到冰箱冷藏冷凍都可以的。
2、冷藏保存，醃製好的泡菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半個月左右是沒有問題，但是時間一長的容易滋生細菌，所以儘量在半個月之內食用完畢。
3、冷凍保存，如果想長時間保存泡菜的話，那麼放入冰箱進行冷凍保存也是可以的，冷凍保存的時間比較久，可以放上好幾個月。
泡菜保存方法 泡菜如何保存
1、常温保存或冰箱保存。泡菜放在常温保存時，需要將泡菜放在陰涼的環境中存放，同時要避免陽光照射，以免泡菜是變質。
2、泡菜放在冰箱保存時，將泡菜密封好，放在冰箱冷藏即可。醃製泡菜使用的容器，需要潔淨無油，而且密封性要好，這樣利於泡菜存儲。
泡菜怎麼保存
1、泡菜常温下保存就可以了，因為泡菜中有鹽，而且泡菜本身就需要發酵，但泡菜必須密封，因為氣味十分刺鼻，特別是有大量大蒜的時候。
2、還可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料穩定的容器保存，這樣可以保存數月至1年，表面有發黴就不應再食用，要避光保存，多用幾個塑料袋包住容器，防止氣味滲出。
想要醃製好的酸菜放的更長久，都有哪些方法？
如果有罈子一類的容器，將酸菜團起來放在罈子裏並澆上加鹽的涼白開，並且找個乾淨的石頭把酸菜壓在水面以下，合上蓋子後再加上密封，這樣就能保存比較長的時間了。已經有些爛的酸菜就不要冷凍了,挑出來扔掉吧。儘量把酸菜裏面的水分擠乾淨,然後再裝入保鮮袋裏。保鮮袋裏的空氣要儘量擠乾淨,空氣越少保存效果就越好。
還可以把白菜切絲放在礦泉水瓶裏按實，一般一個月左右，隨吃隨拿方便.如果温度高怕酸菜壞了，就分一包一包凍在冰箱裏，但是凍時間長酸菜口感就不好了。適於乳酸菌生長而不利於有害微生物生存的環境條件, 使發酵過程朝着以乳酸發酵為主的方向發展, 儘可能提高泡菜、酸菜的初期質量。生產優質的泡菜、酸菜是延長保質期的前提條件。
通常會將罈子搬到陰涼通風處，這樣能夠保存相當長一段時間。不過每隔一天，就要為酸菜換一次水，這樣就是為了保證裏面的水不變質。只要水換得夠勤，酸菜的保質是沒有問題的。在醃製酸菜的時候，大家一般都會用鹽水或者是煮開的米湯。除了這兩種外，還有一種更好的水，那就是淘米水，醃製出來的酸菜比上面兩種水醃製出來的要更好。
酸菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中菌的生長,減弱菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，從缸裏直接撈出來的那種整棵的酸菜，不要洗，用保險袋裝好排出空氣繫緊，多封幾層袋子，放在冰箱冷藏就可以了，這樣適合短時間的保存。儲存温度：8-12度 ；不能低於5度温度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。
泡菜怎樣保存？？
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封性能好的盒子裏收藏，袋口一定要紮緊。
03.蓋上盒蓋，先放室温發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸）
做好的老泡菜水如果保存得當是可以代代相傳的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其實很簡單，就是把泡菜水放到陰涼處避光保存就可以了，夏季還可以放到冰箱裏密封保存。
夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加點鹽在老泡菜水裏（鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度），然後放到陰涼處避光保存。需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了。
老泡菜水在保存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。
泡菜撈出來後，怎樣才能長時間保存？
泡菜發酵依賴的是乳酸菌羣，還有酵母菌，但是影響細菌生存環境的主要因子是酸鹼值，温度，水分，氧氣等，酒精畢竟不是主要產物，主要是靠產生的酸，大大降低PH值，使得環境不利於其他微生物的生長和繁殖。
新鮮的蔬菜保存時間不久，但醃製成泡菜後可以延長保存時間，那麼泡菜要如何保存時間才能更長久呢?一般最長久的保存方法就是拿保鮮袋封好，放入冰箱中就可以保存2個月以上，注意不要有生水混入才不會壞。
泡菜是經過醃製和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了製成的泡菜，放在冰箱裏至少可以存放兩週的時間，如果是用泡菜壇醃製的，保存的時間會更長，只要保存的方法得當，拿保鮮袋封好，放入冰箱中就可以保存2個月以上，隨時可以享受到泡菜的美味的。
用泡菜壇醃製的時間保存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的泡菜而發生變質。如果是現做的，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩週，要儘早在兩週以內食用完。
在從泡菜壇中取出適量泡菜時，要注意不要將剩下的酸豆角污染了，以防發生變質;取出泡菜後要記得清洗過後再炒，有的泡菜上會附着一些白色物質，這可能是保存不得當或者是取用的時候帶入了細菌，這樣的泡菜最好不要吃。
整體來看一般做好泡菜後放在陰涼通風的地方就可以了。它和其他醃菜一樣保存，避免有油進去，也不要總是翻動它。拿出來的泡菜就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹過才不會壞。
怎樣泡菜才能保存時間長一些呢？
不需要防腐劑。
將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒放大約20到30粒左右、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊），入壇醃製。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要添加的，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，説明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館裏常有的“泡菜”了
醃好的泡菜可以放多久 醃好的泡菜怎麼存放
醃好的泡菜如果沒有打開的話其實還是可以放蠻久的，但如果已經打開的話就要儘快吃完了，接觸空氣後的泡菜會比較容易變質，大家要注意了。
醃好的泡菜可以放多久
泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。
在泡菜壇裏有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上。
醃好的泡菜怎麼存放
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。
醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。
泡菜的做法
材料：泡菜罈子一個(我準備的是25斤大容量的)，純淨水半罈子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生薑一塊，泡菜：圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅心蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以醃製的蔬菜
1、泡菜罈子提前清洗感覺晾乾，需要醃的蔬菜也要處理好晾乾水分，蘿蔔切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗乾淨。
2、把所有材料都放進罈子裏，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇檐上倒滿水起到密封的作用，大概等半個多月左右就能吃了。
吃泡菜的利與弊
好處：泡菜隨着發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨着發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
壞處：由於泡菜在醃製過程中會產生亞鹽，這是公認的致癌物質;並且亞鹽的含量與鹽濃度、温度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
