紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：
用保鮮膜將蔬菜包起來
先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。
放入紙箱裏
包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
放到陰涼乾燥處
將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方保存起來就可以了。
紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：
用保鮮膜將蔬菜包起來
先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。
放入紙箱裏
包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
放到陰涼乾燥處
將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方保存起來就可以了。
1、綠葉蔬菜包起來，將蔬菜表面的水分用廚房紙吸乾，然後包上保鮮膜，或者放入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏儲存。
這個方法適用於大部分綠葉蔬菜，可以保存3-7天。
2、水培法，有的蔬菜放進水裏還能繼續生長，如大葱，蒜苗，豆苗等。
注意有根部的要保存完整，洗乾淨後找個杯子插進去，加的水要沒過根部，每天換水。
3、直接放冷凍室，如果你還想“一勞永逸”的話，你可以用開水把蔬菜燙1-2分鐘左右，然後迅速將蔬菜轉移到冷水中降温。
然後用廚房紙吸乾水分放入保鮮袋，再放入冷凍層。
4、調低冰箱温度，冰箱温度調低一點，儲存時間更長。
冰箱有顯示屏的可以通過顯示屏去調節温度，沒有的可以通過冰箱內部旋鈕去調節温度。
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1、紙箱保存:先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將鏟睡你的蔬菜包裹起來。
包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
將你的整個紙箱子放到家裏陰脾濤譯涼乾燥的地方保存起來就可以了。
2、將紙巾浸濕:拿一張乾淨的紙巾，將這張紙巾用清水完全浸濕。
將浸濕後的紙巾展開，再用這張紙巾將你的蔬菜的根部給包裹起來。
再將全部的蔬菜都放到乾淨的塑料袋裏面，再放入冰箱保鮮室就可以了。
蔬菜如何保存時間久一點
1、綠葉蔬菜包起來。將蔬菜表面的水分用廚房紙吸乾，然後包上保鮮膜，或者放入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏儲存。這個方法適用於大部分綠葉蔬菜，可以保存3-7天。
2、水培法。有的蔬菜放進水裏還能繼續生長，如大葱，蒜苗，豆苗等。注意有根部的要保存完整，洗乾淨後找個杯子插進去，加的水要沒過根部，每天換水。
3、直接放冷凍室。如果你還想“一勞永逸”的話，你可以用開水把蔬菜燙1-2分鐘左右，然後迅速將蔬菜轉移到冷水中降温。然後用廚房紙吸乾水分放入保鮮袋，再放入冷凍層。
4、調低冰箱温度。冰箱温度調低一點，儲存時間更長。冰箱有顯示屏的可以通過顯示屏去調節温度，沒有的可以通過冰箱內部旋鈕去調節温度。
蔬菜如何保鮮時間長
蔬菜保鮮時間長需要乾燥的環境和足夠的空間，存放位置也有一定的要求，首先保持存放環境乾燥，以免滋生細菌，再將蔬菜放置在塑料袋中，扎些小孔，保證透氣，然後將蔬菜根部朝下，放在冰箱冷藏，這樣可以延長蔬菜的保鮮時間。
蔬菜保鮮時間長的方法
1、乾燥環境
蔬菜要延長保鮮時間需要乾燥的環境，因為在潮濕的環境中，容易滋生細菌，使蔬菜葉子腐爛變質，因此，蔬菜要保鮮存放時，不能對其進行清洗，保持蔬菜本體的乾燥狀態，和儲存環境的乾燥。
2、足夠空間
蔬菜要延長保鮮時間需要足夠的空間，因為大量蔬菜緊密的放在一起，會使乙烯氣體聚集，從而使蔬菜催熟，最後腐爛變質，應該將蔬菜放置在稍大的塑料袋中，扎些小孔，保證蔬菜透氣，有利於蔬菜保持新鮮度。
3、存放位置
蔬菜保險時間長對其在冰箱的存放位置也有要求，最好將蔬菜根部朝下，然後放在冰箱冷藏室中較高的位置，以免温度過低，保存時間太長使蔬菜凍傷，失去其營養價值。
蔬菜如何保鮮方法保質期長點
（1）低温保存
在一定期限內，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品變質。低温保存可分為冷藏和冷凍兩種方式，一般會用到冰箱。
（2）真空保存
它也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使大部分微生物沒有生存條件。同時，又隔絕了外界的細菌的接觸，以延長食物的保鮮期。
（3）脱水乾燥
脱水乾燥是指通過日曬、陰乾、烘乾、煙燻等方式，降低食品水分含量，抑制微生物的生長，使食品在常温下長期保存。紅薯幹、幹豆角、幹辣椒、燻肉、風乾腸等都是脱水乾燥的應用。
（4）化學保藏
化學保藏主要包括糖漬、鹽漬和醋漬。一般鹽漬濃度達10%，就可以抑制大部分微生物，但不能殺滅微生物。糖漬食品糖含量必須達到60%-65%。
此類食品還應在密封和防濕條件下保存，否則容易吸水，降低防腐作用。常見醃魚、醃肉、醃鹹菜、果脯、蜜餞等。醋漬可提高氫離子濃度，多用於各種蔬菜，如泡菜和漬酸菜等。
擴展資料
把不同蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於温度、濕度要求不同。
如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。
蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的温度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
參考資料來源：百度百科-蔬菜
蔬菜怎麼保存久一點
1、用保鮮膜將蔬菜包起來:先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。
2、放入紙箱裏：包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
3、放到陰涼乾燥處：將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方保存起來就可以了。
4、紙巾保存：將紙巾浸濕，拿一張乾淨的紙巾，將這張紙巾用清水完全浸濕。
5、將蔬菜根部包起來：將浸濕後的紙巾展開，再用這張紙巾將你的蔬菜的根部給包裹起來。
6、放入保鮮室即可：再將全部的蔬菜都放到乾淨的塑料袋裏面，再放入冰箱保鮮室就可以了。
新鮮蔬菜怎麼長時間保存
1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在温度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如説土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常温下的話，是很容易發芽的，只要是發了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋裏面，然後放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質的。
2、冰箱冷凍法。有一些菜是不能夠冷藏儲存的，長時間也會發生變質、還可以用冷凍的方法去保存，比如説香菜，正確的儲存方法是，把香菜清洗乾淨，然後放在陰涼的地方晾乾燥，表面一點水分都沒有，然後再把它切成兩釐米的段，直接放入保鮮袋裏面去冷凍保存，吃的時候直接從冷凍室拿出來下鍋，另外還有豆角、芸豆等等，這一類的菜都適合切成小塊之後放入保鮮盒裏面、再放入冰箱的冷凍室去保存，吃的時候可以放入水中簡單焯水，然後再下鍋去烹飪即可。
3、常温儲藏法。還有一類蔬菜不能夠冷凍，也不能夠冷藏保存，它本身是非常容易儲存的，不容易變質，比如説洋葱、山藥等等、只需要找一個陰冷通風的地方、用網兜把它裝起來，保持通風就可以了，這樣就能夠儲存幾個月的時間都不會變質，可以放心去吃。
4、水培種植法。現在很多人都在陽台上種菜，有的使用水培的方法，有的使用土培的方法，這樣都是非常容易種植的，比如説韭菜、大葱、芹菜、小白菜等等，這一類的蔬菜都可以放入陽台去水培或者是土培，吃的時候直接從花盆裏往外拔，這樣能夠隨時吃到新鮮的蔬菜，再也不用擔心買回來的蔬菜變質發黑了。
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長，蔬菜是營養價值含量極為豐富的食材，可以幫助身體健康的維護，但保質期相對其他食材比較短，保存不好就很容易腐爛。下面來看看蔬菜怎樣儲存保鮮時間長？
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長1
1、南瓜
保存時間：兩個月或者是一週。
方法：如果是沒有切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，可以存放兩個月左右;
但是一旦切開就的南瓜，我們需要把瓤挖掉，裹緊使其不接觸空氣，冰箱保鮮，估計可以保存約一個星期。
2、綠葉蔬菜
保存時間：3-4天
方法：可以將綠葉蔬菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天;或者是用潮濕的報紙或廚房用紙包裹，通過噴霧噴灑水。放在一個大塑料袋，密封好。
3、西紅柿
保存時間：10天左右
方法：西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，再放入冰箱，可以保存十天左右。
4、豆芽
保存時間：2天
方法：買回來的豆芽最好是當天可以食用完，如果需要保存，也是將它們裝入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多兩天，如果發黑了勿食。
5、葱
保存時間：7天或者3周左右
方法：葱去掉皮、葱根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一週左右;可以將它們切小段後放置容器內冷凍，這樣可以保存大約三週左右。豎着放入冰箱裏保存時間會更長。葱發黃的部位儘量不要吃，姜蒜同理。
6、白菜
保存時間：7天左右
方法：用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋裏包裹，底部朝下放在冰箱裏保鮮就可以了。
7、藕
保存時間：一個月
方法：藕洗淨後，可以放入容器內，倒上涼水，水沒過藕，這樣隔兩天換次水，可以讓藕保鮮一個多月。
最後我們一定要注意放入冰箱冷藏的一些小細節：
1、蔬菜和水果不能放在一起，這樣水果釋放的乙烯會加速蔬菜變蔫，建議是放在冷藏的抽屜內。
2、麪包、麪食類食物需要長期保存，應該放在冷凍室，但是要注意放在冷凍室前，將它們分裝到保鮮袋內封好。
3、剩的素菜建議是現做現吃，不適合放在冰箱內。
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長2
適合放冰箱的蔬菜：
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，比如：菠菜、生菜、捲心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大葱等；因為葉片水分容易流失損失營養，所以需要低温儲存，適合放入冰箱冷藏。
放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然後用廚房紙沾濕包裹在青菜根部，最後再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。
2、花菜類蔬菜
花菜類蔬菜是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因為此種蔬菜採收後呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低温儲存以保證其新鮮度。
與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存温度更低，一般在-1—0℃之間。放置時儘量不要平放，而是使其保持生長姿態。
除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好後放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持乾燥直接放入就好。
不適合放冰箱的蔬菜：
1、莖菜類蔬菜
莖菜類蔬菜以粗壯的莖部為食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常温下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。
尤其是土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低温環境會將澱粉轉化成糖分，再經高温加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮濕的冰箱中更加容易發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。
當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因為本身具有3個月左右的休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持乾燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因為蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。
2、果菜類蔬菜
青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。
黃瓜、青椒、南瓜喜温，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長3
青菜可以放冰箱嗎
在生活中的青菜是可以將其直接置於冰箱中進行保存的，但是在保存的時候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把青菜套住，以免之後會導致青菜的水分和營養價值出現流失的情況，導致之後在烹製青菜食用的時候青菜的食用口感不夠完善。
而且在平時生活中青菜將其置於冰箱中進行保存的.時候可以將其直接置於冰箱中保存，不要將青菜洗淨之後在保存，這樣保存的青菜的時間不夠長，而且青菜自身的水分也會出現流失的情況。
所以在平時生活中食用青菜的時候需要注意，因為青菜中含有的營養價值含量極為豐富，所以在平時生活中烹製青菜的時候最好還是將其一次食用完全，經過保存之後的青菜中含有的營養物質都會出現一定程度的流失情況。
而且在生活中將青菜置於冰箱中進行保存的時候最適宜的温度是在零攝氏度到四攝氏度左右，不能過高也不能過低，不然都是會造成青菜的新鮮度受到一定的影響的。
冰箱儲存食物的注意事項
1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衞生。按食物存放時間、温度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上温度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右温度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
蔬菜怎麼保存時間長
冰箱是個萬能的地方，什麼東西都能放進去保存。大多數人都這麼想，但這實際上是一種錯誤的認知。尤其是購買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱裏更是錯誤的做法。那麼我們該怎麼保存蔬菜，才能長時間保存呢?
1、保持綠色蔬菜乾燥。
如果不準備馬上消耗它們，不要急着清洗。因為清洗過的菜很難徹底幹了，潮濕容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間。
不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環。許多水果都會散發處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裏，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、存放位置。
綠葉青菜在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣才會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面為大家分享新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點1
1、保濕
對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發流失，蔬菜就會很快發黃發蔫。
所以，保鮮最重要的是保濕，先鎖住水分。
首先要摘掉壞葉，然後用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後放入冰箱冷藏室內保存。
大部分的蔬菜，通過這種方式可以保存7天左右。
對於根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿蔔等，一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼乾燥的地方常温保存就可以。
2、清洗
很多人以為洗菜，只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。
除了水分蒸發以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。
新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點，就是要洗去菜上面的微生物。
對於綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細清洗以後，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。
這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量，就能長期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一點。
這種方法特別適合香椿芽，西藍花，胡蘿蔔，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。
如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用於保存綠葉蔬菜。
焯水後的綠葉菜除了外形塌了點，色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。
4、冷凍
很多人都以為，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！
冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！
蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味，顏色和營養損失。
焯燙以後，迅速將蔬菜放入冷水中降温。然後吸乾水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜，首先需要將其均勻的攤開來然後陰乾三十分鐘左右，使得不要有濕氣水氣覆蓋在葉片上面。
當然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的葉子部分，另外需要注意菠菜的保鮮方法，保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住，然後再用報紙等量的分別包裹起來，最後裝進乾燥的密封袋裏面，進行冷藏，這樣處理後通常可以保存四到五天的樣子。
2、 地瓜葉子，把可以食用的部分剪下來，同樣攤開來陰乾處理，時長在三十分鐘左右，之後放進乾燥的塑料袋子，留一些空氣在袋子裏然後進行密封處理，這樣處理過後的地瓜葉子可以保存四到五天。
3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的葉子，然後報紙等量包裹裝進塑料袋裏面冷藏，可保存三天或者四天。
4、 香菜，把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉，用比較軟的面紙巾包裹冷藏，可以保存七天左右。
5、 豆芽，分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽，直接放在塑料袋裏密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽，把尾部去掉然後瀝乾水冷卻裝在袋子裏，再冷藏。通常可以保存兩天或者三天。
6、 葱，發黃的部位就去掉，但根部最好保留，然後報裝包裹一下，裝在塑料袋子裏面，這樣可以保存四到五天左右;或者就是將葱切開保存，放保鮮盒子裏進行冷藏，可以保存七天左右的時間。
7、 茄子，茄子的保險很簡單，不要水洗，直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存，應買來之後儘早食用。
8、 韭菜，韭菜不能幹，幹掉的韭菜不適合保存，所以等量的韭菜捆紮後根部插在水裏，這樣講就可以保鮮較長的時間了，或者也可以濕潤韭菜再放到保鮮袋中，但是這樣的保險方法建議大家儘早食用。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點3
如何挑選新鮮蔬菜
捲心菜壓一下。
捲心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`捲心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手摺一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆捲心菜比較老，不好吃。
捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來後可以先把它倒放，然後慢慢轉圈，讓菜裏的水分流出來。晾乾後，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺，吃前可用温水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。
玉米要看根。
大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。
絲瓜買粗皮的。
粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。
這些蔬菜千萬別吃！
1、無根豆芽
有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高温處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高温燒炒，徹底熟透才可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
蔬菜怎麼能保存的久一點 如何保存蔬菜時間長
1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。
2、西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝乾後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
3、韭菜 :清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
4、生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
5、大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中保存。但在節日時，買入大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去保存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。
6、不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿蔔等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿蔔等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以保存較長的時間。香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等雖然根據季節而保存時間不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以保存數個月。
蔬菜怎麼保存時間長
蔬菜保存時間長的方法
要想蔬菜保存的時間長一點，可以先將蔬菜表面的水分晾乾，最好是用保鮮膜裹着，裏面可以放一些紙巾，因為紙巾就會吸收一部分水汽，可以延長蔬菜的保鮮時間，然後放到冰箱裏冷藏保存。
蔬菜儲存方法
夏天蔬菜保存：夏天蔬菜要想保存的時間久一點，可以可先朝蔬菜葉片上噴點水，然後放進冰箱的冷藏室中，並且蔬菜的根部要朝下襬放，可以保證其水分不會不流失，還能防止腐爛。
蔬菜冷藏儲存：蔬菜是可以冷藏的，並且冷藏的温度最好控制在0-4攝氏度之間，這樣的話一般可以放一週左右也不會腐壞，如果再採取一些措施，比如説用保鮮袋裝好，密封好，那麼保存的時間會更久。
蔬菜常温儲存：不同的蔬菜如果不放冰箱，直接在常温下可以放置的時間是不一樣的，有的能放4-5天可以，而有的只能放兩天，蔬菜大多的綠葉菜也只能放兩到三天，所以不要在常温下放置太長時間，要儘快食用。
蔬菜食用
功效與作用：多吃蔬菜是對人體有益多，因為蔬菜中含有豐富的維生素，其中比較多的有維生素C和維生素A，這些維生素對提高身體免疫力有很大的作用。
食用方法：最佳的蔬菜吃法就是炒着吃，和各種各樣的食物一起炒，裏面再加入一些調料什麼的，可以讓蔬菜更加美味。
