1、把準備好的鹽水與清水一起入鍋，加熱煮開，把花椒和小茴香等香料一起入鍋煮一會，煮好以後關火降温，降温以後把它們倒入準備好的泡菜罈子中，加入適量的黃酒。
2、把生薑和蒜洗乾淨去掉水分，切成片狀放入到罈子中，再把野山椒洗淨也入進去，最後加入幾塊冰糖，用乾淨的筷子調勻，然後把罈子密封起來放在陰涼處發酵。
3、七八天以後罈子中的泡菜湯就會出現氣泡，這時就説明泡菜湯發酵好了。這時可以把準備好的白菜分掰成小塊，大的用刀切一下，然後用清水把它們洗淨，去掉水分以後直接泡入到罈子中，把罈子密封好。
4、三五天以後罈子中的白菜就能入味，想吃時可以取出食用，一次做好的泡菜湯可以反覆使用多次，每次放新菜時可以加入適量食用鹽和花椒與黃酒。
