能不能吃發黃的大蒜

1、如果沒有變質的話，是可以吃的。

2、大蒜發黃一是由於放在空氣中氧化所致；二是醃製過得大蒜經發酵而變黃，像是糖醋蒜；三是大蒜受到細菌等微生物入侵，導致其營養受損而出現果肉變黃變軟爛的現象，以上三種原因出現的大蒜髮黃，其一、二都可以吃，但第三種則不能吃，裏面含有細菌毒素，若不慎食用會對健康造成危害。