做烤雞的技巧

1、食材準備：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麥芽糖少許。

2、製作步驟：光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和葱）；光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。