1、材料：生薑100g，鹽50g，乾紅椒50g。
2、黃豆提前泡得完全漲發。
3、黃豆在電飯鍋裏煮熟。
4、黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裏或是灌裏進行頭一次發酵。
5、十幾天之後，上面成這樣的，有點黏涎。
6、姜剁碎。
7、黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裏。
8、加入食鹽。
9、加入剁好的生薑。
10、加入辣椒碎末。
11、拌勻。
12、燒一壺開水涼涼，倒進去。
13、準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裏，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
14、用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天左右即可開吃。
