1、將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2、將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3、葱切成小丁。
4、開火，加少量油入鍋。
5、等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入葱花，用鏟子翻一翻。
6、待葱花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。
7、待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8、放入適量的鹽繼續炒。
9、待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10、放入一點點醬油，繼續翻炒。
11、待香氣飄出時，關火，放入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
