做蛋糕的是什麼麪粉

1、做蛋糕需要用到的麪粉是低筋麪粉。

2、低筋麪粉簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的稱呼是薄力粉，低筋麪粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麪粉，低筋麪粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心。