都可以
首先要用熱水洗一下，因為買的山藥有硫磺，然後用冷水泡一個小時，直到山藥變鬆軟就可以了用熱水泡會快一點.
冷水泡一個小時左右
1~2小時較好
洗洗就可以煲了
幹淮山用熱水泡還是冷水泡
乾的山藥片泡水的方法很簡單。直接用沸水浸泡。當然，如果你覺得它不能使有效的成分更好地釋放出來。然後你可以用它來煮水，用它來煮水。你可以試試效果是否理想，除了它。在通常的燉湯中，你也可以添加幹山藥片，以確保營養最大化。
1、幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15~30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上。
2、只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來，這樣的話對於我們身體健康而言是最好的選擇，也能起到更多的保健效果。
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山藥幹要泡發多久後煲湯
首先要用熱水洗一下，因為買的山藥有硫磺，然後用冷水泡一個小時，直到山藥變鬆軟就可以了；用熱水泡會快一點.
鮮淮山藥怎樣製成幹
鮮淮山藥製成乾的做法：切片之後，用烤箱最好，温度中下，時間略長一點，或者用食物烘乾機，或者曬乾。
小技巧：把未切的山藥用60度熱水泡半小時，切片，把上藥片放在0度上下的水中，可以防止其變黑髮黃
幹山藥怎麼吃
1，不要泡，涼水洗後直接煮。
2，7個月的BB能吃幹山藥，口感不是很好，少吃些。洗過重新曬乾來打粉比較安全。
3，硫磺的漂白原理比較簡單，硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，與有機色素結合有漂白脱色作用。二氧化硫漂白是可逆的化學原理，發生的是化學變化，是二氧化硫與有機色素結合，從而產生漂白效果，如果一加熱，就會還原出原來的顏色。故把你懷疑的山藥幹在熱水浸泡，顏色變回來就是薰的。
4，補充：怎樣辨別真假山藥呢？ 一、看“心線”。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。 二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。 三、手摸辨別真假。山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。 四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
山藥幹要泡發多久後煲湯
浸泡一個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：蘋果一隻、山藥幹300克、瘦肉200克、紅棗杞子各小許
製作步驟：
1、將山藥幹浸泡在清水中一個小時，泡發至鬆軟
2、蘋果切塊備用
3、紅棗去核切片，或者直接買無核的紅棗，更加方便，枸杞洗淨
4、瘦肉備用，切片
5、將所有食材一同放入鍋裏、大火燒開改小火煲約一個小時即可
6、盛出即可食用
煮山藥前需要用涼水泡嗎
不需要泡，以下是山藥玉米排骨湯的做法：
主料：排骨200克、玉米2根、山藥3節、胡蘿蔔一根
輔料：鹽巴一湯匙、雞精一湯匙、料酒一勺、生薑適量
1、熱水燒開，倒入排骨焯水，放少許生薑，料酒去味。
2、燒開後撈出。
3、放冷水清洗乾淨。
4、胡蘿蔔。
5、山藥去皮，切段。
6、依次放入電飯鍋裏，生薑，放入適量的水。
7、倒入排骨，水沒過排骨，蓋上鍋蓋按鍵開煮。
8、1小時左右即可，出鍋前放適量的料酒，鹽巴，雞精，即可。
9、裝盤。
幹山藥片需要泡多久
正宗的鐵棍山藥片是不需要提前泡水的，鐵棍山藥片煮粥的時候，直接放進開水裏，煮上15分鐘，就可以熟透了，而且很糯，你如果用水提前泡了，反而會煮不熟了。
山藥幹怎麼曬乾最佳
山藥幹曬乾的最佳方法如下：
工具/材料：削刀、菜刀、食鹽、清水、山藥、簸箕、不鏽鋼大盆。
1、選好起大北風或好太陽的日子，把山藥連皮洗乾淨，這樣不怕削皮時弄髒削好的山藥。
2、洗乾淨的山藥用刀削去表皮，也可以保留表皮。南方一般喜歡去皮，北方喜歡保留表皮。
3、把削好皮的山藥切成小片，大概厚度為3毫米左右。可以斜切也可以圓切，南方喜歡斜切，北方喜歡圓切。
4、把切好的山藥薄片放在鹽水，完全浸泡10分鐘。也可以用熱水泡，顏色會變黑和黃，但是其實不影響效果噢，只是外觀沒那麼白。
5、把浸泡好的山藥瀝乾，裝進簸箕裏面，拿到外面曬乾或者吹乾即可。
山藥幹能用熱水泡着喝嗎，？
當然不能了來自：求助得到的回答
如何做山藥幹
山藥乾的製作方法如下：
1、首先，把山藥去除兩頭洗乾淨。切成20釐米長左右的小段。
2、鍋內放水，放上蒸架。水開以後放入山藥段。
3、大約蒸15分鐘就可以了，不要蒸的太爛。
4、蒸好的山藥，待其冷卻，我們可以用刨子去其皮。
5、山藥蒸一蒸可以防止其氧化，顏色不會變黑，而且蒸過的山藥去皮特別容易，手也不會發癢。
6、去了皮的山藥，我們把它切成片狀。用篩子把它鋪開，放在陽光下曬，如果天氣好的話，4到5天就可以曬乾。曬乾的山藥，我們可以用塑料袋密封起來，隨吃隨用，可以放置比較長的時間，可以煮粥，也可以燉湯。
山藥的清洗和食用
山藥：山藥為瑞昌的特產，味甘，性温平，藴含十多種人體所需要的營養成分，耐冬令時節滋補養顏之保健佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經，具有滋陰壯陽美容等功效，伴以魚、肉烹製的菜餚，其色白、味鮮、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，煥發生命光彩。實乃純正天然綠色食品
瑞昌山藥是一個優良品種，為瑞昌傳統特產，據明朝隆慶年間《瑞昌縣誌》記載，山藥當時就是瑞昌重要物產和藥材之一，距今已有５００年以上的栽培歷史，其塊莖富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成份，具有很強的健脾、益腎、養肺之功準備，是一種兼具菜、藥兩用的上等佳品。瑞昌山藥適用性強，豐產性好，耐貯耐運，久煮不糊，風味獨特。 “山藥”別名山芋、薯蕷、蘋茹。山藥是滋補佳餚，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥有“健脾、補肺、固腎、益精”等功效。這些保健食品，具有促進消化，增加食慾，健脾補腎，補氣養陰，化痰鎮咳的功效。 山藥自古以來就是我國人民所喜愛的滋補保健品，營養豐富，它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、乾製入藥，是滋補強壯劑，對人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用。中國古代“本草綱目”中李時珍雲：山藥益腎氣，健脾胃，止咳化痰，止涎泄痢養肺，潤皮膚，軟化血管，含有大量的維生素，醫用價值很高，又是現代人們稱之為的無公害綠色蔬菜，也是我國出口的蔬菜之一。 [編輯本段]山藥的藥食兼用價值 1、山藥屬名貴中藥材，具有很高的醫用價值。山藥中含有皂苷元、黃藥子素等特有的藥理成分，是合成甾體激素類藥物的主要原料，其水溶提取物又可製取治冠心病的新藥；中醫認為山藥性平、味甘，有健脾、補肺、固腎、益精的攻效，可用於治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱、久痢、消渴、遺精、糖尿病、白帶、小便頻急等症狀；山藥常作滋補強壯劑入藥，是幾十種中成藥中的主要成分，而且山藥所含的高纖維素能促進胃腸蠕動，減少腸癌的發生，因而具有很高的醫用價值。
2、山藥富含各種營養滋補成分，是當前流行的高檔保健食品。據有關部門測定每100克幹山藥中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、澱粉43.79% ；含全糖1.14%、灰分5.51%；含鉀2.62%、P2O5 0.72%、鎂0.14%、鈣0.12%、鐵53.57PPm，鋅29.22PPm、銅10.85ppm、錳5.38PPm。每100克鮮山藥中含胡蘿蔔素0.02mg，維生素B1 0.08mg、維生素B2 0.02mg、維生素C 0.4mg，尼克酸0.3mg，含鐵量是人蔘的3～4倍。此外，山藥還含有16種氨基酸，黏液汁，膽鹼、多酚氧化酶，甘露多糖，植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羥基苯乙胺等營養成分，是國內18種重要滋補品之一。
山藥的功能
1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。 [編輯本段]山藥的食用和藥用 1.醋枸杞山藥
原料：山藥300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。
做法：山藥削皮，放入冷水中浸泡片刻。枸杞用清水洗乾淨，再放入温水中浸泡至完全發起。將山藥切成6釐米長、1釐米寬的條。鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將山藥條和枸杞放入汆煮3分鐘，取出放入涼水中沖涼，然後瀝乾水裝盤待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然後倒入白醋，將湯汁稍稍收稠，製成酸甜汁。將酸甜汁倒在枸杞山藥上，浸泡30分鐘即可。
2.瘦身美食：山藥青筍炒雞肝
原料：山藥、青筍、雞肝
調料：鹽、味精、高湯、澱粉
做法：
1、山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待用。
2、全部原料分別用沸水焯一下。
3、鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。
注意：不要在餐前餐後喝咖啡和濃茶，以免影響中營養物質的吸收。雞肝也可以換用豬肝或羊肝。
3.山藥蜂蜜湯
材料：
山藥、玫瑰花醬、冰糖、蜂蜜
製作：
1、山藥清洗入蒸鍋蒸20分鐘，晾到不燙手，用削皮器將皮削掉，斜切成段、裝到微波爐容器裏。
2、將玫瑰花醬、冰糖和適量的水放到微波爐容器裏，不要蓋上蓋子，入微波爐高火三分鐘。
3、取出微波爐容器、晾到温温的，然後加入適量的蜂蜜浸泡。
4.可預防老年人心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。
山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可幫助老年人預防心血管疾病，老年人常吃還可起到健脾補肺、固腎益精、益志安神的功效。
具體做法如下，用山藥粉150克，麪粉300克，雞蛋1只，豆粉20克，調料適量。
將山藥、麪粉、豆粉、雞蛋及清水、食鹽適量放入盆內，揉成麪糰，製成麪條。鍋內放清水適量，武火煮沸後放麪條、豬油、葱、姜，煮熟後再放味精即可食用。有高血壓的老年人每星期可以吃上兩次山藥麪條，長期堅持可以起到一定療效。
5.常吃山藥可益氣養陰滋補脾肺腎
具有止瀉作用的食品有糯米、小米、山藥、蓮子、芡實、栗子、櫻桃、大棗、黑棗、柿餅等。
用食療止瀉舉例如下：
1.白麪約200克，慢火微炒至發黃，取出少許，滾開水衝炒麪，酌加糖鹽調味。
2.粳米200克煮粥，至八分熟時加入茯苓粉約50克，調勻，再繼續煮熟，加糖喝粥。
3.糯米100克先泡後煮稀飯，近熟時加入山藥100克切塊，栗子100克，慢火煮熟後加糖調味。
4.蓮子、芡實米(雞頭米)各50克，先泡半日，與小米50克煮粥，快熟時加大棗適量，調糖喝粥。
5.柿餅去蒂、山楂及黑棗去核各等分，切塊搗爛如泥，加水煮開後加糖，酸甜可口，隨時食用。
6.鮮藕約300克，洗淨切片，慢火煮開蒸發至約200毫升鮮藕湯，少量加糖調味，適合大便帶血者。
腹瀉者飲食不可過多，要保證營養，也要照顧胃腸休息。飲食應少纖維素和少油脂。刺激性食品和煎炸食品，葷腥厚味均屬不宜。有人喝奶會加重腹瀉，可因人而異或與酸奶同飲。
脾腎虛寒五更瀉，腸鳴漉漉難安歇；
久瀉不止莫大意，當查病因慎吃喝。
山藥是糧又是藥
山藥在中原大地稱“山芋”，廣東稱“山菇”，及“淮山”。在中國古代，山藥原名為“薯蕷”，相傳唐代宗名叫李豫，宋英宗名喚趙曙，為避諱幾經周折才取名山藥。據古代故事稱，一藥農衡山採藥迷路，飢餓難忍，一老翁飄然而至，送給山藥解飢，從此，藥農多日不餓，於是把山藥的奇功妙用傳遍中原大地，解救饑民於災難之中。
山藥產於河南新鄉地區者為佳，因沁陽縣古時為懷慶府故稱懷山藥。山藥性味甘、平，歸脾、肺、腎經，可益氣養陰，滋補脾肺腎。用於脾胃虛弱、納呆乏力、肺虛久咳、大便溏瀉、小便頻數、遺精帶下、神疲乏力等症。
山藥吃法頗多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，拔絲山藥、水晶山藥、一品山藥也很有名。山藥以堅實、粉性充足、潔白為佳，中原大地深秋採挖，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛傷脾的症狀。
山藥可和諸多食品搭配，補而不滯、不熱不燥，但有濕邪者少用。山藥含糖較高，糖尿病者食之不可過量。烹飪中不可加鹼以防破壞營養成分。服糖皮質激素時不宜與山藥同用。山藥對脾虛引起的大便溏瀉有治療作用，但食量不可過大，吃山藥過多反而會促進大便不成形。
有山藥參與的食療藥膳方舉例如下：
健脾止瀉方：適於脾胃虛弱引起的慢性腹瀉、消化不良、腹脹消瘦。《本草綱目》稱山藥可“益腎氣、健脾胃、止瀉痢……”。小米100克，生薏仁米50克，慢火煮粥至熟，鮮山藥100克去皮切塊加入慢火煨熟，稍加糖即可。
6.用山藥做的家常菜
1.臘肉炒山藥片
2.山藥燉排骨
7.注意
在去山藥皮時要戴手套，因為山藥對一般人來説會使人過敏，導致手發癢，去皮時應戴防水手套或一次性手套。去皮的工具用削蘋果的刨子即可，在凹凸起伏的地方刨不到時，應用小刀颳去。
