1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因為白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內保存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衞生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
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1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因為白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內保存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衞生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
小白菜怎麼保存時間長還新鮮呢？
白菜保存這麼簡單，記住“3要點2個情況”，放一冬也新鮮，不爛心
白菜營養豐富，價格便宜，是過冬的主要蔬菜，尤其是北方，一次性要買幾百斤，如果不注意保存方法，出現大量腐爛、變質，就會造成巨大的損失。

為什麼有些人囤的白菜放幾個月都不會壞，而有些人的白菜不到半個月就爛心了呢？區別就在保存方法上。保存白菜，並不是直接堆在地上就完事了，也有很多技巧。如果你家也買了很多白菜，建議跟我學一學正確的保存方法，保證白菜能吃到明年開春都不會壞，還特別新鮮。
過去在農村，母親也種白菜，一畝地能收穫幾千斤，大部分賣掉，留幾百斤自己吃。她告訴我保存白菜有“4個要點”，還要分“2種情況”，這樣才能讓白菜久放不壞。

下面我和大傢俱體説一説，喜歡吃白菜的朋友快學學吧。
保存白菜的“3個要點”
1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。
受到光照或温度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2個月，但只適合少量儲存。

2、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。

3、新鮮的白菜更好保存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，説明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使保存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。

如何保存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑選新鮮優質的大白菜
現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。
新鮮白菜水分充足，經過長時間保存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。

②提前晾乾表面的水分
白菜的表面不濕，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。

曬好之後就可以儲存了，分為“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內氣温較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎着放進紙箱裏，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裏即可，至少能放3個月。

室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的温度在16~24度，是不適合保存白菜的，只能放在室外，比如陽台上或是院子裏。
白菜不怕凍，室外保存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層保存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保温。隨吃隨取，能夠保存半年都沒問題呢。

像北方一次性買幾百上千斤白菜，建議給白菜定時噴灑一些藥水，可以保持白菜的新鮮程度，比如【對氯苯氧乙酸藥液】，可防止大白菜貯存期間脱幫，且有保鮮作用。對人體基本上是無毒的，而且使用濃度比較低，可以放心。
白菜怎麼保鮮法 白菜怎麼保鮮時間長
保存白菜的“3個要點”
1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。
受到光照或温度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2個月，但只適合少量儲存。
2、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。
3、新鮮的白菜更好保存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，説明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使保存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。
如何保存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑選新鮮優質的大白菜
現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。
新鮮白菜水分充足，經過長時間保存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。
②提前晾乾表面的水分
白菜的表面不濕，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。
曬好之後就可以儲存了，分為“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內氣温較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎着放進紙箱裏，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裏即可，至少能放3個月。
室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的温度在16~24度，是不適合保存白菜的，只能放在室外，比如陽台上或是院子裏。
白菜不怕凍，室外保存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層保存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保温。隨吃隨取，能夠保存半年都沒問題呢。
白菜怎麼保存時間最長
把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發的差不多後，然後把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，並且在紙箱的四周掏上幾個洞眼，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜就能長時間地保存。
把白菜放在外面晾曬兩天，選擇一塊比較陰涼並且背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好一層後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接着再碼一層白菜，等到最上面的時候蓋上一些稻草，這樣保存白菜就可以保存時間長一些。
把白菜切開切成四份，然後給每一份均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，這樣白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，可以保存的時間長一些。
白菜怎麼存放
1.環境應保持涼爽、通風、乾燥和避光。
白菜遇光或高温會發芽腐爛，太濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風處，避光乾燥，可以大大延長保質期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱裏的温度，所以白菜在冰箱裏可以保存1~2個月，但只能少量保存。
2.綠葉白菜適合儲藏。
市場上有兩種捲心菜，一種是綠葉捲心菜，另一種是黃葉捲心菜。黃葉菜上市早，水分高，冷藏容易腐爛凍傷。然而，綠葉捲心菜在冬季開始後上市。它們水分少，耐寒，冬天更適合儲藏，所以儘量買綠葉白菜。
3.新鮮的捲心菜更好保存。
如果白菜有黃葉爛葉，説明放了很久了。上面肯定有很多細菌，就算保存下來也很快會腐爛。而新鮮的白菜可以維持幾個月。
白菜怎麼保存？根據“兩種情況”選擇具體的存儲方式。
在你拯救捲心菜之前，你應該先做兩件事:
①選擇新鮮優質的大白菜。
現在的大白菜幾毛錢一斤，買回來就幾十塊。可能有一些質量不好的捲心菜。一定要仔細看，比如葉子黃不黃，根黑不黑。教你一個技巧，白菜的根是白色的，稱重的時候比較重。一般都是新鮮的白菜。
新鮮的白菜水分充足，放久了也不會變幹變脆。
②提前擦乾表面水分。
大白菜表面沒有濕，但是還有很多水。直接儲存後，水變成濕氣，會讓大白菜腐爛。所以白菜買回來後，要在太陽下曬1~2天，表面的水也要擦乾，這樣更容易保存。
晾乾後即可存放，可分為“室內存放”和“室外存放”。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內温度低。捲心菜適合室內儲藏。準備一些紙箱，把白菜根朝下直立放在紙箱裏，在紙箱周圍挖幾個通風孔，然後放在陰涼通風的房間裏，至少可以放3個月。
室外儲存
北方10月份已經開始供暖。室內温度16~24度，不適合儲存白菜。只能放在室外，比如陽台或者院子裏。
白菜不怕凍。室外存放時，在木板上鋪一層白菜，將白菜分層存放，然後在表面覆蓋一層塑料薄膜或厚被子，使白菜保温。想吃什麼就吃什麼，可以保存半年。
像北方一次買幾十萬斤的白菜，建議定期給白菜噴點藥水，可以保持白菜的新鮮度。比如【對氯苯氧乙酸藥液】可以防止白菜在儲存過程中脱落，有保鮮作用。對人體基本無毒，使用濃度也比較低，可以放心。
大白菜保存方法
保存大白菜，直接放在地上就錯了，教你2個方法，三個月都不壞
秋季已近尾聲，説明冬季即將來臨，在這個秋冬時節，新鮮蔬菜並不多，常見的是白菜和蘿蔔，特別是白菜的價格，才8毛錢一斤，價錢這麼低，你家買白菜吃嗎？許多朋友説，現在白菜的價格太便宜了，要多買一些儲藏，這樣冬天才能吃到，但儲藏的時間並不長，也就是一週左右，過了一週，白菜就容易乾枯腐爛，今天我帶給大家儲藏白菜的方法，教你兩種儲藏白菜的方法，這樣儲藏一冬天都不壞！儲存白菜，直接放在地上是不對的，教你兩種方法，三個月不壞！
説起貯藏白菜，我相信有很多朋友都會貯藏，但是，大多數朋友都是把白菜放在冰箱裏冷藏，總認為貯藏的時間長了，這樣貯藏的白菜，雖然不失水，但味道很差！儲藏白菜時，教你兩種方法，首先讓白菜的根部沾上白醋，包上保鮮膜，放在紙盒裏，只要是白菜沒有陽光，就可以儲藏，其次讓白菜的底部，沾上白酒、食鹽、白糖，也要包上保鮮膜，這樣儲藏的白菜直接儲藏在陰涼通風的地方，這樣儲藏的白菜，就是用保鮮膜儲藏的，大家要準備足夠的保鮮膜，下面我就把儲藏白菜最詳細的做法分享給你們，好好學習吧！白菜怎樣儲藏才不壞？告訴你兩個方法，不要乾癟和腐爛，可以吃整個冬天！
[材料]白菜，保鮮膜，白酒，白醋，鹽，白糖，紙盒
(特定方法)
做適量的白菜時，先檢查幾片白菜葉，看看是否有腐爛的地方，如果有，記得切掉整片白菜(如果不切掉，在儲存的過程中，腐爛的區域會逐漸擴大)，然後再修剪白菜的根。
第一種儲藏白菜的方法，將白菜放在陰涼通風的地方，先晾曬3天，將白菜葉晾曬得幹些(千萬不要在太陽下暴曬)，準備一個盤子，倒出適量的白醋，放在紙盒裏，白菜根就沾上一層白醋，再包上保鮮膜，儘量多包幾層，放在紙盒裏，只要已經不見光就可以了。
儲藏白菜的第二種方法，取出幾張紙巾，先將白菜擦拭乾淨，擦乾上面的水分，在小碗里加入一小勺鹽，一小勺白糖，少量的水混合均勻，讓鹽和白糖融化，倒入一個小噴壺裏，噴在白菜的底部，再包上保鮮膜，也要多包幾層，這樣可以在涼爽的地方儲藏，儲藏三個月不壞。
儲藏白菜的方法有兩種，你們大家都知道了嗎，其實儲藏白菜的方法很簡單，每個人的方法都不一樣，我家裏每年儲藏白菜的時候，都用這兩種方法，因為這樣儲藏，不但簡單，而且儲藏的時間還長，儲藏3個月也不壞，三個月的時間，也就是一個冬天，趁着白菜便宜多買點，就可以一冬都吃得新鮮！
每個人在購買白菜時，儘量選擇較大的，因為白菜的最外層，容易有腐爛的地方，把最外層的部分剝掉，使白菜更小！像這樣的白菜儲藏方式有兩種，記得先收藏起來，有時間再買一些吧，如果有更好的方法，記得在下面評論，讓更多的朋友學習
大白菜怎麼保存
主要有以下幾種貯存方法：
1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏温度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
2、防熱防凍法：白菜在高温的地方容易腐爛，在低温的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意温度，白菜適宜的貯存温度是0-5度。家裏有暖氣温度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裏或者地下室（住樓房的），家裏沒有供暖比較冷的，如果温度在0度左右則通風貯存即可，若温度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
3、土藏法：在秋冬交接的時點，温度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裏的土壤裏，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
4、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
5、製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。醃製後的白菜口味可口且宜儲存。
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久，大家每次去菜市場都是喜歡大包小包的，而且買菜，都可以見到不少家庭是大包小包地 “屯糧”，回家之後把五花八門的食材塞進冰箱！下面是青菜如何放冰箱冷藏保存時間久。
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久1
綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西紅柿】西紅柿怕低温，在冰箱的低温下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常温保存就可以了。
【洋葱】將買來的洋葱頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低温下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【大葱】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低温潮濕，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久2
第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的.綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多存儲一段時間。
第二：冷凍，這個不是説新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到温度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
青菜可以用保鮮膜包裹好放入冰箱裏冷凍。只不過，長時間冷凍青菜的話，會影響青菜的食用口感，像青菜這種東西，現買現吃比較好，能保證吃到新鮮的青菜，若存放太久，就會降低青菜的新鮮度。
購買回家的新鮮青菜，如果太髒，應該把上面的髒東西都清理掉，將蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下。千萬不要進行浸泡，否則青菜就會出現腐爛的現象。如果是在超市買的青菜，青菜本身就非常幹，必須為它撒點水，水不能撒太多，多了容易爛。
第三：包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。
以上的三個方法相對來説都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。
青菜如何放冰箱冷藏保存時間久3
1、首先，我們來準備紙巾，有方形大張的紙巾更好，以前不知道報紙的危險，都是用報紙來保鮮的，後來才知道報紙含有大量的鉛，對人身危險極大，改用紙巾了，雖然用量大一點，但效果也不差（有A4辦公紙也可以）。再準備一個袋子，能把你所有菜裝完的大小就可以。把紙巾在袋子的底部放一層，再把青菜放進去，再放一層紙巾。
2、依次一層紙由一層青菜的疊高，再在兩側也鋪一層紙巾。把青菜擺好了，最上面也擺一層紙巾，然後把袋口摺疊起來，不用扎口。就可以放進冰箱去保存起來一個星期也不壞了。
小白菜簡介：
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
功效：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
根據醫載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
適合人羣：所有人都可食用。 適用量：每餐70克。
温馨提示：不宜生食。用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
白菜的保存方法
冬天儲存白菜，教你3個小訣竅，白菜新鮮好吃，放一年也不壞。
不知道大家有沒有這樣的經歷，一到冬天的時候家人就開始忙着儲存白菜，我家從我很小的時候就種白菜，所以一到冬天就儲存很多，基本上天天都在吃白菜的，我看到現在也有很多老人在儲存白菜，前幾天去逛超市的時候，正好超市裏在做活動，滿68元就可以9分錢去換購1斤大白菜，看到很多老人都拉着小車，好幾棵的往家搬，有的甚至去超市跑了好幾趟運白菜，説是要儲存起來慢慢吃。
白菜雖然是冬天生長的，雪地裏都可以生長，所以有很多人就認為白菜是不怕凍的，可以放在外面院子裏，吃的時候再拿到屋裏去化凍，這樣還真不行，我記得小時候收了很多白菜放在外面，下雪的時候經常會把白菜凍壞，凍了的白菜顏色非常深，白菜幫子就像腐爛了一樣，這樣再去賣就沒有人要了，所以白菜一定在儲存的過程中温度不能過低，否則會把它凍壞。接下來就詳細説一下儲存白菜的方法吧，這樣也可以在白菜便宜的時候多買一些，儲存起來吃，就可以省到不少錢呢。
白菜儲存方法：
一，如果是在農村，家裏有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裏面的水分，再把它放到南牆根底下去通風保存，南牆根是非常陰冷的，温度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。
二，如果是在城裏樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。
三，還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裏面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
【烹飪小提示】
1、不管是用哪種方法去儲存白菜，第一步都是要把白菜裏面的水分給晾乾，因為水分如果太多的話是很容易變質的,這樣再去儲存放半年都不會壞，明年春天還能接着吃。
2、白菜外面的黃葉爛葉可一定要去掉，有人認為這些葉子可以保護白菜裏面的好葉，這種想法是錯誤的，這些黃葉爛葉如果帶着的話很容易去污染裏面的葉子，進而傳染到裏面葉子也一起腐爛，所以這樣反而加快白菜腐爛的速度。
這裏是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
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住樓裏白菜的儲藏方法
在樓上怎麼儲存大白菜
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白菜儲藏最好的方法
日本主婦冷凍蔬菜儲存
白菜存放方法
1、看品種
在對白菜進行購買的時候，不是所有白菜品種，都適合用來長時間保存，想要白菜被長時間保存的話，一定要選擇葉片發綠的白菜去購買。如果你遇到的白菜是葉片發黃的話，那麼這樣的白菜，就不適合長時間保存。
2、去除爛葉、黃葉、根部塗抹白酒
買回家以後的白菜，我們還要先對其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因為這些部位，都屬於白菜已經變質了的地方，繼續保存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒塗抹一下，因為白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單塗抹一下以後，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。
3、温度的把控
在對白菜進行保存的時候，對於温度的把控也是非常關鍵的，不管是温度過高還是温度過低，白菜在保存的過程中，都會出現變質。所以在對白菜進行保存的時候，一定要給它創造一個恆温的環境，把温度控制在3~8度。
4、曬一曬
白菜在保存之前，我們都最好先給它曬一曬。在曬白菜的時候，不是放到太陽底下直曬哦，而是放到通風的地方給它吹上幾天，把白菜表面的水分吹乾即可。因為白菜在保存的過程中，會出現擠壓的現象，如果其表面不保持乾燥的話，白菜就會因長時間擠壓，而出現腐爛。所以白菜在保存的時候，一定要確保其外層是乾燥的，不要讓其總是濕潤潤的。
5、包裹保鮮膜
最好在白菜的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣就能防止白菜在保存的過程中，會出現水分流失。保鮮膜包裹好以後的白菜，除了可以常温保存以外，我們也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的時候，我們一定要隨時檢查一下白菜，一旦發現其有變質的話，一定要儘快食用。
怎麼保存青菜?
第一、保持綠色蔬菜乾燥。如果不準備馬上消耗它們，那請不要急着清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕不容易保存，更容易滋生細菌。
第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味着完全不用包裝它們，尤其在冰箱裏還存貯着沒有外包裝的水果。
第三、蔬菜愛紙巾。紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裏儲存，但記住塑料袋不要封口。或者把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裏，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
第四、例如香菜，可以捆成小捆，外面包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持7~10天內都是新鮮的。蔫了可以食用，但若發黃、腐爛，則不要吃。
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葉類蔬菜有些嬌氣，在常温下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但並不是説，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的温度。
就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮温度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
像香菇、土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室温存放即可，並不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低温冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。
參考資料：人民網 食物要吃新鮮的 教你存放瓜果蔬菜的小竅門
參考資料：人民網 教你如何讓綠色蔬菜更持久保鮮
