1、鯉魚3條、葱、姜、蒜適量、姜面3克、鹽3克、乾紅辣椒1個、五花肉50克、料酒3毫升、花椒10粒、白糖5克。
2、把魚颳去魚鱗,去掉鰓和內臟,清洗乾淨。
3、把葱切段,姜、蒜切片,花椒,乾紅辣椒備好,豬肉切成片。
4、用刀把魚身劃開三刀,不要切通,把鹽和姜面撒入刀口內抹勻,醃製20分鐘。
5、給盤裏放入麪粉,把醃製好的魚放盤裏,兩面裹滿面粉。
6、炒鍋裏倒入少許花生油,油熱後放入魚,調小火煎至魚的兩面焦黃剷出。
7、鍋裏留油,放入豬肉炒至變色,再放入花椒,部分葱、姜、蒜爆香。
8、再加入半鍋純淨水,放入煎制好的魚,白糖,辣椒,料酒,剩餘的鹽、葱、姜、蒜,調小火慢慢燉煮。
9、等魚燉煮大約1個小時,魚肉鮮嫩,湯濃味美即可。
10、然後出鍋裝盤,撒一些香菜點綴即可食用。