1、泡芙變質後會酸掉。因為泡芙大多裏面有奶油，稀奶油或者比較濃厚的奶油。如果是剛買的新鮮泡芙最多放置兩天就不能再吃了。否則過久後口感就不佳，裏面的奶油會很酸。放有餡料的泡芙一般都是當天做當天吃完，常温下不能保存到第二天的，等第二天就會變味。但是可以密封紮好，放在冰箱裏冷藏保存，這也只能保存一天左右，要儘快吃完，而且放入冰箱保存過的泡芙不脆、變硬。
2、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。
