1、五花肉放鍋裏煮得八分熟，趁熱抹上醬沒，用牙籤在上面撮些小孔。
2、坐鍋燒油，油温至九成熱的時候，下入五花肉塊，皮朝下放，下鍋裏後，快速關火，蓋蓋，五花肉皮煎好之後，切成片。
3、用生抽，葱蒜末，食鹽醃製二十分鐘，紅薯洗淨去皮，備了兩個紅薯，後來只用了紅色的紅薯。
4、切成大點的片，醃好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好，廚房有點冷，五花肉結油了。
5、整齊地碼在碗裏，旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片。坐鍋燒水，水開後把裝扣肉的碗放籠屜上蒸，大火蒸一個小時即可。
6、蒸好之後，倒扣在盤裏即可。
