月餅的做法技巧

1、西米攪碎，然後過篩，在西米粉末中倒入少量清水壓成麪糰，中途加入適量白砂糖調味；

2、紅薯與紫薯蒸熟後碾成薯泥；

3、西米麪團搓長條，再切成小塊，小塊麪糰壓扁，放入餡料包好；

4、用模具壓出月餅的形狀，月餅脱模後入鍋蒸30分鐘，水晶月餅完成；