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1、原料:扇貝1只,粟米粒5克。
2、調料:土豆粉10克,黃油3克,蛋黃醬20克,精鹽2克,蒔蘿草末0.5克,西域沙地霞多麗葡萄酒5克。
3、扇貝剝殼,將肉取下,去掉內臟後洗淨雜質,將扇貝肉切0.3釐米的小粒,殼洗淨待用。
4、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻,釀在扇貝殼內,裱上蛋黃醬,嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分鐘,取出裝盤即可。
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