1、麪筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時,但不能長時間保存,因為麪筋裏有網狀間隙,屬於半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。
2、長期保存麪筋的方法特徵是:將風乾完成後的水面筋進行蒸煮,然後將其撈起進行脱水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋內進行高温、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後將其進行裝箱,並進行低温保存。
1、麪筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時,但不能長時間保存,因為麪筋裏有網狀間隙,屬於半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。
2、長期保存麪筋的方法特徵是:將風乾完成後的水面筋進行蒸煮,然後將其撈起進行脱水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋內進行高温、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後將其進行裝箱,並進行低温保存。