1、剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。
2、用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋裏。直到擺滿為止。
3、加入35-40°的温水，沒有温度計的用手試感覺温温的，千萬不要燙水。
4、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換温水各一次。燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點。
5、同樣的將柿子擺放整齊後加温水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換温水各一次。
6、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除。
