1、麪粉是用小麥做的。麪粉是由小麥為原材料所磨製而成的，需要經過麥粒淨化、脱殼、磨粉等步驟。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
2、麪粉的主要成份有蛋白質，澱粉等，麪粉在我國通常是被當成主食而進行食用的，可以做成包子，餃子，麪條，煎餅，餅乾等。
3、麪粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質（灰分）的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麪粉的等級越低;相反，其含量越少，麪粉的等級也就越高。如若追求麪包有面粉的獨特風味的話，等級低的麪粉反倒要比等級高的麪粉更合適，比如健康的全麥麪包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
