清燉魚翅的做法 - 吃魚翅用什麼方法

1、材料:水發魚翅500克、光老母雞1只、火腿300克、料酒300克、葱姜少許。

2、做法:魚翅放入肉湯內略煮,除去海鹹味。

3、把雞去頭去腳,洗淨,一開兩片。火腿洗淨濾幹。用瓷質一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2只雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加葱、姜、酒、鹽和適當的水,隔水蒸約5、6小時,至魚翅酥爛時,除去葱、姜、火腿、雞,只留魚翅和湯汁。

4、將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內。另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時食用即可。