1、腐竹200g,幹辣椒適量,辣椒粉適量,花椒適量,孜然適量,白芝麻適量,食用油大量,姜、蒜適量,鹽適量,糖適量,料酒適量。
2、把腐竹泡發,腐竹要買均勻的、長條狀的,這樣做出來的辣條形狀比較好看。
3、把泡發的腐竹切絲,不要切的太細,1-2釐米即可。
4、鍋內加油 ,大火燒熱。
5、油燒熱後加入腐竹絲調入中火。
6、炸至金黃,腐竹絲變硬。
7、另起鍋,油燒熱後加入薑絲,蒜瓣,花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出,只留油。
8、油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲。
9、大火翻炒後加入一湯匙醬油,料酒,孜然,白芝麻,辣椒粉,拌勻後加入一碗水調致小火。
10、待湯汁炒幹後,就可以出鍋享用。