1、3分鐘雞蛋蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化。
2、5分鐘雞蛋蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。
3、10分鐘以內的雞蛋在營養方面,水煮10分鐘以內的雞蛋,消化率最高,營養成分基本上沒有損失。
4、10分鐘以上的雞蛋雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,雞蛋內部就會發生一系列的化學變化,很難被消化,還可能因長時間加熱而分解出硫化物,對身體有害。
