方法一：
先輕搖榴蓮有聲音時，代表它已經可以吃了，挑外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的，小山越多肉越多， 殼有點開了的是熟了的，比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。
方法二：
榴蓮的種類很多，包括金枕頭 葫蘆 坤寶等品種，凸起的包越多説明包裹着的果肉多，顏色越深就越熟，嗅根莖的香味越濃郁越甜。
方法三：
選個頭大的，同西瓜一樣，個頭大的通常吸收較多的養分，所以通常比較香甜，還要數數突出來的瓢數，當然越多越好，突得越出越有肉，反正就是最難看的那個。
小貼士：
榴蓮（學名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果， 榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多，中國廣東﹑海南也有種植， 榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”，它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，傳説中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮，榴蓮的香氣成分中，含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要香氣成分為3-羥基-丁酮-2及一些C4至C8的酯類，3-羥基-丁酮-2是一種能產生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的香氣成分中起着重要作用，各種酯類也具有不同的香氣特徵，多種酯類成分構成了榴蓮獨特濃烈的香氣特徵，除了C4到C8的酯類外，榴蓮還含有一些高級脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51％)和十八碳烯酸乙酯(3.03％)，這些酯類雖然沒有突出的香味，但對保持榴蓮本身的香味和形成其後味有一定作用。
