材料
豬蹄：1個; 葱：15克;姜：1塊;蒜：10克;植物油：100毫升;八角：2個;花椒：20粒;香葉：2片;幹辣椒：3個;白胡椒：20粒;剁椒：2湯匙;冰糖：1小把;料酒：1湯匙;醬油：1/2湯匙;水：適量;白糖：1茶匙;香醋：1.5湯匙;香油：1茶匙;
瀟湘豬手的做法
豬手斬件，洗淨去毛
豬手塊與葱姜、1片香葉、1個八角、10粒花椒同煮30分鐘後撈出在冷水中激一下
瀝去水分後放入油鍋中煎至表面微黃後撈出備用(傳統做法是用油炸)
起油鍋，放入葱薑蒜、1個八角、10粒花椒、1片香葉和幹辣椒煸出香味
加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒至豬手上色
烹入少量清水至沒過豬手
小火收至湯汁濃稠
加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘
蒸的時候做料汁：起油鍋，加入葱姜爆香後加入白糖和香醋調成料汁，淋入香油，蒸完以後將料汁淋入豬手中即可
