1、主料：幹鯊魚皮250g。
2、輔料：水1000g、生薑末10g、生抽20g、料酒20g、鹽4g、芝麻20g、雞蛋1個、澱粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。
3、把鯊魚皮，用水泡發。
4、鯊魚皮泡軟後，剪成小段。
5、放入姜沫。
6、放入料酒。
7、放入鹽。
8、放入生抽。
9、放入芝麻。
10、放入雞蛋。
11、先用筷子，攪拌均勻。
12、攪拌均勻後。放入澱粉。
13、再次攪拌均勻。
14、攪拌均勻後，醃製15分鐘。
15、鍋中倒入油。
16、油温7層熱，放入鯊魚皮，鯊魚皮一段一段放，炸好，再放。
17、鯊魚皮，炸至兩面金黃酥脆，夾出灑上胡椒粉，即可。
