第一步：
第二步：
我們先不用開火熱鍋，直接冷鍋放油後，把準備的雞蛋打進鍋去，然後輕輕晃動鍋將雞蛋晃開。
第三步：
這個時候起火（煎蛋可以全程大火），蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面，如果挑不起來，説明火候不夠需要繼續再煎一會。
第四步：
晃一晃鍋確定雞蛋不粘之後，用筷子夾住雞蛋蛋清的邊朝身側呈四十五度角拎起來，然後迅速往另一面的側面翻，這一步中需要注意剛翻個的雞蛋不要隨便移動位置，否則蛋黃會破。
第五步：
兩面都煎好之後馬上關火。如果是你想吃生一點的溏心蛋的話，就把鍋從爐灶上轉移下來，用鍋的餘熱將另一側的蛋清煎熟。如果想吃熟一點的溏心蛋，那就繼續放在爐灶上，利用爐灶的餘熱。如果蛋能在不粘鍋裏滑動了，説明我們的溏心蛋可以起鍋了
由於溏心蛋是沒有完全熟透的，所以雞蛋裏的一些細菌可能沒有被高温殺死。這裏我並不建議大家經常吃溏心蛋，偶爾吃吃是可以的。
