材料
麪粉：200克; 水：(沸)120克;
烤鴨餅的做法
將麪粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成麪糰，麪糰有熱度會發粘也揉不光滑，可以將麪糰放入冰箱中冷藏到麪糰完全涼透，再揉就會非常光滑了
將麪糰揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
取2個劑子分別用擀麪杖擀開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟後兩個餅之間不好分開，還是擀開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
再用擀麪杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅
蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反覆將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：
將蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙麪的所以即便是涼了也很柔軟
