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1、購買豬脂時請攤商絞成自己要的大小。
2、清洗過的豬脂瀝乾水份後放入沒有水份的鍋子裏(避免油爆),先開中小火,把豬脂拌開不沾鍋後,待油脂開始出來之後轉中火。
3、豬脂會慢慢變小變幹快轉金黃色時,先關火讓未炸乾的豬脂繼續在油鍋出油。待油温稍降後會發現有一些是沉下去,一些是浮上來的,浮上來的還有一些空間可以處理,此時再開中小火,待大部份的豬油呈金黃色時,儘快將豬脂全數撈出,關火。
4、冬天豬油在室温約一二小時就會凝固,若不放冰箱要儘快食用完。
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