1、一般炒到蒜薹表面起皺了就好了，時間一般都在十分鐘左右的。
2、主料：蒜薹200克、臘腸100克。
3、輔料：葱5克、姜5克、鹽1勺、雞精1勺、花生油適量、花椒粉1勺。
4、首先把蒜薹用清水洗乾淨，切成均勻的小段，放在盤中備用。
5、把廣式臘腸放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好備用。
6、鍋中倒入適量的花生油，等油開後，加入一勺花椒粉，把切好的廣式臘腸放入鍋中翻炒。然後再放入葱花和薑絲，繼續翻炒。
7、把廣式臘腸翻炒到冒出油花的時候，再把盤中切好的蒜薹放入鍋中。
8、把蒜薹和廣式臘腸一起翻炒3分鐘，加入少量的水。待蒜薹炒熟後，再加入1勺鹽，1勺雞精，翻炒均勻。這時就可以裝盤了，一盤蒜薹炒臘腸就做好了。
