1、鮮肉保鮮，如果我們買多了豬肉或者牛肉的時候，通常吃不完都是隨便拿個盤子裝一下，然後就放入冷藏或者冷凍室裏面，但這樣做法是很難保證食物的新鮮度的，而且越久來吃的話，容易產生有害的細菌的，那麼如何來保鮮肉類食物呢？拿一個可以密封的塑料袋子，將鮮肉放進去，先打開一個口子，然後袋子口朝上放入水中，利用水壓降多餘空氣排出，然後把剛才的口子合上密封起來，放進去冰箱，這樣可以放的更久而且更新鮮。
2、保鮮水果，相信很多人都會有這樣的經歷，就是像草莓或者西紅柿等水果是容易在冰箱裏面被凍爛掉，自己捨不得吃的竟然都壞掉了，是不是感覺很無奈的！如何來保存好這樣的水果呢？其實利用蘋果醋是非常好的方法，具體就是將適量的蘋果醋放入裝有水的容器當中，將這些水果在裏面浸泡下，然後撈出來再放入冰箱進行冷藏，幾天之後還是依舊新鮮。
3、麪包存儲，人們經常會買一大袋子的麪包來當做每日早餐，但有些人經常是不會存儲，導致沒有幾天，麪包都發黴不能吃了，這就很浪費了！那麼如何來讓麪包存儲的更久呢？可以放入一段乾淨的西芹，除了能夠存儲更久之外，還能令麪包的口感更好。當然麪包其實不適合放入冰箱保存的，只要密封好，放入西芹，這樣吃起來不會很硬也能保存更久。
4、餅乾不變硬，像那種軟糯的餅乾，在一次沒有吃完之後，大家會發現它開始變得很硬，實在是難下口了。但如果不幹燥保存的話，這些餅乾很難保存的更久，大家知道如何讓餅乾乾燥保存又能不變硬嗎？當然是有辦法的，那就是加入一片面包就可以，麪包可以吸收掉水分，這樣不管放多久都能讓餅乾吃起來軟軟的。
5、牛奶保鮮，雖然牛奶不是大家主要的早餐來源，但是很多人也開始這樣吃了，經常買很多牛奶的那些人，你們是否有時候在冰箱的牛奶都很快就壞掉了呢！其實這是保存不當導致的，適當加入一些食鹽是可以幫助延長牛奶的保存期限的，而且食鹽還可以讓牛奶吃起來更加有營養，改善皮膚呢？如果想要牛奶喝的長久些，那就加入些食鹽吧。
6、保鮮香蕉，香蕉是很好的水果之一，但是香蕉是一種特別容易壞掉的食物，經常一天沒有看到就開始發黑，有點爛掉的樣子，這讓人很少困惱的啊！那麼如何來保鮮香蕉呢？很簡單的方法，就是將香蕉斷掉的部分包裹起來，避免與氧氣的接觸，這樣就可以減少被氧化而導致食物快速的腐爛。
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食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些，人們的生活離不開食物，對於人們吃的食物當然是要越新鮮的越好，所以很多時候人們買多了菜都會進行保鮮，下面教大家食物保鮮的辦法有哪些。
食物保鮮的辦法有哪些1一、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食物保鮮的辦法有哪些21. 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。
2. 加工食品
有些人家裏常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裏面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裏保存，並不是因為大家常説的放在罐頭裏容易讓食材變質，而是如果罐頭鏽化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。
3. 堅果類
某些脂質含量高的堅果，如果長期和空氣接觸，很容易就會因為氧化而變質，所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鍊袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞，所以儘量不要一次大量購買，依照需求量，吃多少買多少最好。
4. 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裏洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的`時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關係，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來，且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
食物保鮮的辦法有哪些3幾種日常食物的保鮮方法
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麪包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳温度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油裏浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裏浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生薑埋在沙土裏，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入乾淨的濕紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器裏，並在冰箱低温保存，否則維生素C會受到破壞。
食物的保鮮方法是什麼
食物的保鮮方法是什麼
食物的保鮮方法是什麼，一般我們的家裏都是會買很多的食物，一般都是會吃不完的，都會選擇把吃不完的食物保鮮起來，以下分享食物的保鮮方法是什麼，一起來看看吧。
食物的保鮮方法是什麼11、低温儲存法： 低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高温儲存法： 高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的'高温)，取出或仍用原湯泡上。
放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法： 通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法： 真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒概率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
食物的保鮮方法是什麼2常用的食物保鮮方法有哪些？
常温保存技術
顧名思義，在室温下用來保存食物的方法，如大米、 面、醬油、醋、食鹽、糖果、瓶裝飲料等不易變質的食品一般採用常温保存，還要記住防治受潮，注意隔熱，切忌暴曬。
低温保鮮技術
所謂低温保鮮就是冷藏保鮮，具體來説就是利用低温技術將食品的温度降低並維持在一定的低温，從而抑制變質和酶的活性，延長其儲藏期
的一種方法。低温保鮮一般用在肉製品、糕點、酸奶、奶酪等易變質的要採用低温冷藏保存，在低温範圍內，當温度高於食品冰點時，食物中的微生物生長速率將會減緩；低於冰點時，一般微生物將會停止生長。
冷凍保存技術
冷凍飲品、速凍米麪製品、魚糜製品、生畜禽製品、水產品等則要採用冷凍保存的方式。初級製備後的樣品因經過切碎混勻的過程, 其組織結構遭到了一定的破壞, 一些表面微生物
也混入到組織的內部, 加快了食品樣品的變化, 使其更易變質, 其保存 方式與密封包裝樣品的保存方式相比之下有所變化, 如罐頭、豆乾等常温保存的樣品在經過初級製備後就要進行冷藏 保存, 否則極易發生變質, 直接影響到檢測數據的準確性。
非熱殺菌保存技術
非熱殺菌保鮮技術，顧名思義，就是運用非加熱的方法將生鮮食品中的有害物質和治病微生物殺死或消滅，進而使生鮮食物達到殺菌要求和標準的一種保鮮技術。非熱殺菌技術相對於常見的加熱殺菌技術，具有殺菌速度較快，以及避免因高温加熱對生鮮食物
造成損傷或營養流失等特點，這種保鮮技術非常適合對熱源敏感的食品。
生物保鮮技術
生物保鮮技術使一種比較先進的保鮮技術，具體來説就是將一些具有殺菌或者抑菌性質的天然物質，按照一定的比例調製成濃度適當的溶液，通過浸泡、噴灑、塗抹等方式，使生鮮食物的微生物停止生長或繁殖，這樣就能夠達到防腐保鮮的目的。主要用於果蔬類。
由於生物保鮮所使用的原料來自於天然的生物體，因此具有安全、無毒、可降解的優點，而且隨着人們安全意識的不斷提升，生物保鮮技術受到人們的青睞，因此這種食物保鮮技術有很好的應用前景。
真空保鮮技術
真空保鮮技術是生鮮農產品加工流通新技術，主要包括減壓貯藏和真空快速冷卻。真空冷卻(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又稱為真空預冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空環境下物品部分潮濕空氣迅速蒸發而冷卻，特點為冷卻速度比傳統的冷卻技術
對於果蔬真空預冷機，真空室內壓力降低到飽和蒸發壓力
即達到閃點值時，物品表面的水分開始沸騰而蒸發，物品因水分蒸發致温度降低，隨壓力繼續降低物品可冷卻到所要求的温度。在壓力閃點值以上，物品不會發生真空冷卻，並且只有在氣體流動的環境中才能被冷卻。對冷卻剛出鍋高温熟食品的真空冷卻機，只要抽真空物品温度就下降。
其他方法
還有一些其它方法：微波法、輻照法、乾燥法、煮沸法、埋藏法（深水儲存、窖藏法）、超聲法、脱水法、化學保藏（糖漬、鹽漬和醋漬）等。
食物的保鮮方法是什麼3速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些，我們都知道，新鮮的食物才能夠保證我們的健康，所以在保證食品安全的同時還要儘可能保留食物的新鮮，那麼常見的儲存食物的方法有哪些呢？
常見的儲存食物的方法有哪些1一、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低温儲存按其温度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的温度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。
另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
二、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。 隨着科學技術的不斷髮展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
常見的儲存食物的方法有哪些21、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的温度，35攝氏度是細菌最適宜生長的温度，所以降低温度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脱水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脱水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脱水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的.食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
常見的儲存食物的方法有哪些31、在準備儲存食物的時候，都是直接就把温度比較高的食物放在冰箱中進行儲存，這樣一來的話很容易損耗冰箱，並且還會滋生細菌，影響周圍食物的存放，所以平時要先把食物自然降温再冷藏。
2、很多人將雞蛋以及牛奶這類食物就放在門架上進行儲存，實際上門架的温度是要比內架高點兒的，放在門架上時間長的話，也會加速變質。
3、在對食物進行儲存的時候，需要選擇所需要的儲存容器的，如果挑選的儲存容器體積過大的話，容易導致食物表面層變硬比較硬，這樣一來的話也會加速。
4、儲存食物的話，我們都是將食物放在冰箱中進行儲存的，但是如果你沒有控制好冰箱的環境温度，就算高几度的話，也是會加速食物變質的，最佳的冷藏以及冰凍温度是4℃以及-18℃。
5、外賣配送來的塑料外賣和進行儲存是不太好的，因為這些盒子不結實，而且塑料材質長期儲存之後也會析出有毒物質，食物也會加快變質。
6、很多人都會使用原包裝來進行長時間儲存，這個方法是不得當的，因為原包裝雖然肉眼看起來是完全密封的，但是也是存在很小的漏氣孔的，如果長時間保存的話就會漏氣。
7、很多人在儲存大塊食物的時候，比如肉類，如果一次吃不了，並且沒有分成小塊來進行保存的話，反覆的解凍也會加速食物產生變質，所以應該按每餐的量拆分進行保存。
8、很多人在儲存食物的時候，都沒有認真進行封口，這樣一來的話在儲存的過程中就會導致空氣以及濕氣進入到包裝袋中，讓食物加速，所以要記得密封封口。
生活中有哪些食物保鮮方法
生活中有哪些食物保鮮方法
生活中有哪些食物保鮮方法，隨着人們經濟能力越來越好人們對於食材更加的追求新鮮，想要吃到新鮮有營養的食物就需要對於食材有着嚴格的要求，那麼日常生活中有哪些食物保鮮方法，讓我們一起來看看下面這篇文章。
生活中有哪些食物保鮮方法1生活中食物保鮮的常用方法 如何給食物保鮮
1、速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
2、化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
3、真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
4、薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
另外還有生活中有哪些食物保鮮方法
1、冷藏，如冰箱，冰窯等。
2、幹儲，例如干果，糧食一類。
3、醃儲，用鹽對蔬菜，肉類進行醃製後存儲。
4、煙燻，臘肉，臘腸。
5、高温消毒，如回鍋肉就是對肉水煮後以延長存放時間。兩廣地區的扣肉則是用油將肉炸成焦黃，進行存儲。
6、密封，如四川的泡菜當然可能多種方法並用。例如臘肉就是鹽醃與煙燻並用。泡菜乾醃菜，則是鹽醃與密封並用。
生活中有哪些食物保鮮方法2日常生活中，有哪些食物保鮮方法
工具/原料
真空保鮮袋
真空保鮮盒
方法/步驟
速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的'方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
注意事項
食物還是買多少吃多少比較好。
生活中有哪些食物保鮮方法3日常生活中常見食物的儲存方法介紹
熱帶水果。這一條來統一講一下熱帶水果的儲存，熱帶水果是眾多水果裏面比較特殊的一種，如果想要儲存熱帶水果的話，大部分的熱帶水果最好不要都放在冰箱裏面，因為這些熱帶水果放進冰箱的話，特別容易凍傷。
比如芒果，放進冰箱時間稍微一長的話，表皮就很容易損壞了，嚴重的是這些熱帶水果營養自此就流失了。
香蕉。香蕉這種水果最好也不要放在冰箱裏面，不然過不了多長時間，香蕉的外表就發黑了，剝開皮的話，香蕉裏面也會腐爛，如果你購買的是那種還沒有太熟的香蕉，也不要放在冰箱裏面，不然香蕉特別難成熟。
最好放在陽光不那麼強烈，整體環境比較陰涼的地方。
荔枝。荔枝是一種非常容易壞的水果，如果把荔枝放在差不多0℃的環境下，差不多過了一天的時間，荔枝外面的皮就黑了，而且荔枝肉也會變味道，像這種水果，在購買的時候不要買的太多，吃多少買多少，儘量不要將荔枝放在冰箱裏面。
不然的話，營養方面會有所損失。
奶粉。家裏有寶寶的話，奶粉特別常見，奶粉吃起來營養還是非常豐富的，但是奶粉也特別容易產生細菌，奶粉最好及時吃完，儲存奶粉的時候，千萬不要將奶粉放在冰箱裏面，因為冰箱裏面的細菌特別的多。
同時奶粉還容易受潮，到時候奶粉結成一塊一塊的就不好了，所以最好將奶粉放在比較通風也比較涼快的地方。
青椒、黃瓜。之所以把這兩類蔬菜歸在一起，是因為這兩類蔬菜在冰箱的儲存下，出現的狀況還是比較相似的，這兩種蔬菜在冰箱裏面儲存的不要太久了，太久的話很容易就凍傷了。
而且儲存時間一長，這兩種蔬菜，顏色就會發黑，蔬菜整體也會比較軟，而且味道上面也會變化。
番茄。番茄這種蔬菜還是非常常見的，但是在儲存番茄的時候也要注意相關的事項，如果不是馬上吃番茄的話，最好將番茄放在冷藏室，不管是在什麼情況下，都不要把番茄放在冷凍室。
這樣的番茄就算煮好的話，都不特別容易煮熟，吃起來還沒有番茄的味道。
如何保鮮食物 食物保鮮有什麼方法
具有以下六種方法。
1、化學保鮮：使用化學品即防腐劑來防止和延緩食品的變質。
2、低温保鮮：低温可減弱食品內一般化學反應，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高温保鮮：食品經過高温處理，殺死其中絕大部分微生物，破壞了酶之後，還須並用其他保藏手段如密閉、真空、冷卻等手段，才能保藏較長時間。
4、乾燥保鮮：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品和食物中毒的微生物生長。
5、提高滲透壓保鮮：實際應用主要是鹽醃和糖漬。
6、輻照保鮮：是指利用人工控制的輻射能源處理食品或食品原料，達到滅菌、殺蟲、抑制發芽等目的。
常見的食品保鮮方法
常見的食品保鮮方法
常見的食品保鮮方法，食物是人類生存的必需品，但很多食物保存不當的話，那麼就非常容易腐爛，所以食品的保鮮就顯得特別的重要了。為大家分享常見的食品保鮮方法。
常見的食品保鮮方法11、真空盒保鮮法：
用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常温下貯藏一週不變質。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。
濕水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品並蓋濕毛巾然後放進大盤裏
2、食品防腐劑保鮮：
防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。
3、調節氣體成分保鮮：
通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。
4、保鮮膜：
保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於温度較低而濕度較高的超市保鮮櫃中。
5、保鮮櫃冷藏法：
保鮮櫃裏可以設定恆温冷藏，對濕度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產品的銷售也有很大的幫助。
6、微波保鮮法：
採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。
7、微生物保鮮法：
乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
8、風乾保鮮法
尤其是在氣候乾燥的西北部，風乾法經常被運用。肉類風乾後，可以最長保持幾十年。比如火腿風乾後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風乾主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風乾後，也可以進行相應的保存。比如百合、玫瑰風乾後，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風乾主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下進行通風貯藏，對於平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。
常見的食品保鮮方法21、低温儲存法：低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高温儲存法：高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒概率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
常見的食品保鮮方法3食品保鮮法
一、草莓腐爛
從超市買回來的新鮮草莓，放入冰箱沒兩天，一些部分開始腐爛或是發黴，這是由於草莓含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的。從外觀上很難判斷噴上了哪種保鮮劑，但它們對人體無害，但是這類保鮮劑也不太持久，草莓一樣面對爛頭爛尾的命運。
清洗草莓時，可在清水中加幾滴蘋果醋或白醋，輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑，更可以讓存放在冰箱裏的草莓保持新鮮，不易腐爛。
二、香蕉變黑
香蕉由於自身的特質，多暴露幾天，就會長出點點“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，然而一旦擠壓或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素流出而發生氧化作用，就會生成一種黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鮮紙包裹好，減少接觸空氣釋放具有催熟作用的乙烯，就能延長其保存時間，幾根分開包更為有效。
三、茶葉受潮
喜歡喝茶的人，相信櫃子裏存放了不少茶葉。一些存放不當、密封不好的茶葉，容易受潮而變質，無法品嚐到最原始的芳香。
茶葉有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶葉曝曬，這會讓茶葉走味。最好的作法，是用一個乾淨的鍋，慢火將茶葉炒至水氣消失，晾涼後再封存，茶香損失較小。
四、麪包乾硬
麪包一旦收藏不妥當，就會發黴，若沒發現而吃進肚子，容易鬧腸胃。
另外，一整條麪包三兩天吃不完，保存時間長了就容易變得乾硬。這個問題如何解決？
在麪包的包裝裏，放一兩段芹菜，封緊袋口，其所含水分可隨時讓麪包“保濕”與保持新鮮，隨時可吃到軟綿綿的麪包。
五、肉類真空包裝
豬肉、雞肉、三文魚等，從冰箱的冷凍格取出，總是硬邦邦、結冰結塊的，解凍也需要好長一段時間。
如何保持新鮮肉類可以耐放，而肉質也更完好一些？
首先，在一個大容器裏倒滿清水。接着，把新鮮肉類放在密封袋裏，將密封條合起來，只留下一個小的開口。
將密封袋放進水裏面，通過水壓把袋子裏的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
這時，可以看到袋子裏的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分後，就可以放在冰箱裏進行保存，讓食物達到長時間保鮮的效果。
保鮮技術：
冷藏和冷凍
冷藏和冷凍也許是如今使用最廣泛的食品保鮮方式。冷藏的目的是減緩細菌作用，這樣食物就可保存得更長久（可以保鮮約一週或兩週，而不是隻有半天）。而冷凍的目的是阻止一切細菌作用，因為細菌在冷凍條件下會完全喪失活性。
冷藏和冷凍幾乎適用於一切食品：肉類、水果、蔬菜和飲料等。一般而言，冷藏對食物的口感和質地並無影響。冷凍對大部分肉類的口感和質地沒有影響，對蔬菜影響也非常小，但它卻會完全改變水果的質地（果肉會變成糊狀）。由於冷藏對食物幾乎沒有影響，因而得到了廣泛應用。
罐頭製造
大約自1825年以來，製造罐頭成為人們保存食物的一種方法，而且保存時間相當長久。在罐頭的製造過程中，將食物放進罐頭裏煮沸，以達到滅菌效果，然後密封起來（在食物沸騰之前或沸騰之時均可），這樣就不會有新的細菌進入了。
由於罐中食物經過了完全的滅菌處理，所以不會變質。一旦您打開罐頭，細菌就會進入並侵襲食物，所以必須“開啟後請冷藏”（多種食品標籤上都有這個字樣——這表明在包裝開啟前，裏面的食物是無菌的）。
我們通常認為“罐頭盒”是金屬製品，但實際上許多密封容器都可以用來製作罐頭盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸滅菌並密封。箔制或塑料材料的軟袋和盒子也可以。貨架上的盒裝牛奶即是“罐裝”牛奶。盒內牛奶經過無菌處理（通過超高温瞬時滅菌法處理）並密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不會變質。
最常見的食品保鮮方法？
招數一 冰箱保鮮
在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裏一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。
正確使用：首先，控制好温度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆温袋裏，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。
招數二 保鮮膜/保鮮袋
為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱裏延長了幾倍。
購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。
一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。
正確使用:無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：⑴按照產品包裝上規定的温度範圍使用；⑵儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；⑶加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高温水蒸氣從保鮮膜落到食品上。
招數三 保鮮盒
冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉污染。
購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料為原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細閲讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衞生許可編號、材質、注意事項等。從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。
正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室温中放1～2分鐘以後再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在温度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。
家庭保鮮必修課》》》
肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳温度是3攝氏度～5攝氏度，此温度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天
食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些，食品變質在生活中很常見，而且食物一旦變質也給我們帶來了很多煩惱，但是對於食物的保存還是非常有學問的，那麼，以下分享食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些11. 低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般來説，温度越低，保存的時間就越長久。
2. 高温滅菌
食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3. 脱水 乾燥
脱水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4. 提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的`糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5. 提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
食物保存方法有哪些21、 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。
如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
2、 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。
豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
3、 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。
將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑，一般來説還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。
4、 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5、 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天。
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。
綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
食物保存方法有哪些3青菜如何保鮮時間長
第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多存儲一段時間。
第二：冷凍，這個不是説新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到温度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
第三：包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。
以上的三個方法相對來説都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。
新鮮食物如何保存
新鮮食物如何保存
新鮮食物如何保存，轉眼間，夏天快要到了，天氣越來越熱，家裏很多的新鮮食品都很快就變質了，這時候就需要我們想辦法對新鮮食物進行合理的保存。下面我就為大家分享一下新鮮食物如何保存，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
新鮮食物如何保存1新鮮食物如何保存
1、新鮮魚肉如何保存
新鮮的魚、肉買回來，如果不是準備當天食用，最好立即放到冰箱的冷凍室中，避免肉汁或血水溢出，並結成霜，造成烹煮時熱油四濺或食物乾硬。
2、新鮮蔬菜如何保存
超市的生鮮蔬菜買回來，可用原來的保鮮膜或塑膠袋包裝，直接放人冰箱內冷藏。蘿蔔、圓白菜等根莖類蔬菜，則應切除葉子，再放入塑膠袋及冰箱中，因為葉子會蒸發水分，造成蔬菜乾枯、脱水。
3、新鮮的`水發食材如何保存
已水發好並帶水包裝的食物，如箭筍、粉皮等食品，買回來後最好連包裝一起放入冰箱冷藏，在標識上的安全食用期限內吃完。假如包裝撕開而一次吃不完時，不必再繼續保留原液，以免滋生細菌；而應改用塑膠袋包緊，放進冰箱冷藏。但食物開封后最好早點吃完。
4、新鮮豆製品如何保存
豆類食物含水量多，買回來均需特別注意容易腐壞的問題。其中豆腐最好撕開包裝，放在密封容器內，加少許鹽和適量的水放進冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天換水，以免豆腐的養分會溶入水中造成細菌繁殖。炸過的油豆腐最容易氧化，買回來如未立即食用，最好連包裝一起放在冰箱內冷凍。解凍時只要用熱水燙一下，去除油渣，便可進行烹調，十分方便。
總之，對於生鮮食物來説，温度越低越能減緩有機體的新陳代謝過程，防止其因迅速過熟而腐爛；但冷藏温度過低也會使食物凍壞，損害品質。如要求貯藏時間長則冷藏温度應偏低一些。
新鮮食物如何保存2新鮮食物如何保存
1、低温保存
使用最為普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此，普通家庭用冰箱保存食品並不是保險箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前，儘量保持新鮮，減少污染，延長保存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。
2、高温保存
燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若保存不當，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次污染的微生物，否 則易發生意外。
3、脱水保存
食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13％～16％；細菌18％以下； 酵母為20％以。常用脱水保存方式有：曬乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的曬乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下曬一曬，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長保存時間。
4、鹽醃
食品中食鹽含量達8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達15％，並需醃製數天。 嚴格説，鹽醃只是一種抑菌手段。
5、糖漬
食品加入大量糖後，構成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由於糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質。
保鮮食物有什麼方法
導讀：如何保鮮食物？對於忙碌的上班族來説，每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡直就是奢望，下班以後新鮮食材無處購買，週末買好儲存又怕時間長了不新鮮，那麼，如何保鮮食物？下面我帶您來看看。
對於水果和蔬菜來説，保鮮主要需注意三個方面：
其一，儘量抑制呼吸作用：減少內部營養的損失，比如低温或者加二氧化碳；
其二，抑制細菌的生長：防止腐爛，比如使用抑菌劑；
其三，控制蒸騰作用：減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
我支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。
葱薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
我支招：大蒜變空、大葱變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的'尺寸，緊緊包裹住未清洗的葱薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上 。
葱可先切段、切葱花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
保鮮食物小竅門
1、紅茶常温放，綠茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鮮膜包好，並放一張餐巾紙。
3、醋水浸泡草莓可以保鮮。
4、土豆和蘋果儲存在一處，可防止發芽。
5、沒用完的葱放在塑料瓶裏保存。
6、綠菜套在塑料袋裏並封口再存儲在冰箱裏。
7、洋葱掛起來能存儲半年。
8、用不完的生薑直接放冷藏就好。
9、菌類用紙袋保存好過塑料袋。
10、香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在盒中，放在冰箱裏凍成小冰塊，下次喝咖啡時當冰塊用，融化後不會沖淡咖啡的味道。
12、魚放在冰箱中貯存時，常會變得太乾，如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。
特別提醒：冰箱內不可塞太滿，約以6分滿為限，以利冷空氣流通。
食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些，人們的生活離不開食物，對於人們吃的食物當然是要越新鮮的越好，所以很多時候人們買多了菜都會進行保鮮，下面教大家食物保鮮的辦法有哪些。
食物保鮮的辦法有哪些1
一、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食物保鮮的辦法有哪些2
1. 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。
2. 加工食品
有些人家裏常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裏面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裏保存，並不是因為大家常説的放在罐頭裏容易讓食材變質，而是如果罐頭鏽化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。
3. 堅果類
某些脂質含量高的堅果，如果長期和空氣接觸，很容易就會因為氧化而變質，所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鍊袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞，所以儘量不要一次大量購買，依照需求量，吃多少買多少最好。
4. 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裏洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的`時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關係，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來，且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
食物保鮮的辦法有哪些3
幾種日常食物的保鮮方法
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麪包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳温度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油裏浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裏浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生薑埋在沙土裏，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入乾淨的濕紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器裏，並在冰箱低温保存，否則維生素C會受到破壞。
食物的保鮮方法是什麼
食物的保鮮方法是什麼
食物的保鮮方法是什麼，一般我們的家裏都是會買很多的食物，一般都是會吃不完的，都會選擇把吃不完的食物保鮮起來，以下分享食物的保鮮方法是什麼，一起來看看吧。
食物的保鮮方法是什麼1
1、低温儲存法： 低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高温儲存法： 高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的'高温)，取出或仍用原湯泡上。
放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法： 通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法： 真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒概率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
食物的保鮮方法是什麼2
常用的食物保鮮方法有哪些？
常温保存技術
顧名思義，在室温下用來保存食物的方法，如大米、 面、醬油、醋、食鹽、糖果、瓶裝飲料等不易變質的食品一般採用常温保存，還要記住防治受潮，注意隔熱，切忌暴曬。
低温保鮮技術
所謂低温保鮮就是冷藏保鮮，具體來説就是利用低温技術將食品的温度降低並維持在一定的低温，從而抑制變質和酶的活性，延長其儲藏期
的一種方法。低温保鮮一般用在肉製品、糕點、酸奶、奶酪等易變質的要採用低温冷藏保存，在低温範圍內，當温度高於食品冰點時，食物中的微生物生長速率將會減緩；低於冰點時，一般微生物將會停止生長。
冷凍保存技術
冷凍飲品、速凍米麪製品、魚糜製品、生畜禽製品、水產品等則要採用冷凍保存的方式。初級製備後的樣品因經過切碎混勻的過程, 其組織結構遭到了一定的破壞, 一些表面微生物
也混入到組織的內部, 加快了食品樣品的變化, 使其更易變質, 其保存 方式與密封包裝樣品的保存方式相比之下有所變化, 如罐頭、豆乾等常温保存的樣品在經過初級製備後就要進行冷藏 保存, 否則極易發生變質, 直接影響到檢測數據的準確性。
非熱殺菌保存技術
非熱殺菌保鮮技術，顧名思義，就是運用非加熱的方法將生鮮食品中的有害物質和治病微生物殺死或消滅，進而使生鮮食物達到殺菌要求和標準的一種保鮮技術。非熱殺菌技術相對於常見的加熱殺菌技術，具有殺菌速度較快，以及避免因高温加熱對生鮮食物
造成損傷或營養流失等特點，這種保鮮技術非常適合對熱源敏感的食品。
生物保鮮技術
生物保鮮技術使一種比較先進的保鮮技術，具體來説就是將一些具有殺菌或者抑菌性質的天然物質，按照一定的比例調製成濃度適當的溶液，通過浸泡、噴灑、塗抹等方式，使生鮮食物的微生物停止生長或繁殖，這樣就能夠達到防腐保鮮的目的。主要用於果蔬類。
由於生物保鮮所使用的原料來自於天然的生物體，因此具有安全、無毒、可降解的優點，而且隨着人們安全意識的不斷提升，生物保鮮技術受到人們的青睞，因此這種食物保鮮技術有很好的應用前景。
真空保鮮技術
真空保鮮技術是生鮮農產品加工流通新技術，主要包括減壓貯藏和真空快速冷卻。真空冷卻(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又稱為真空預冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空環境下物品部分潮濕空氣迅速蒸發而冷卻，特點為冷卻速度比傳統的冷卻技術
對於果蔬真空預冷機，真空室內壓力降低到飽和蒸發壓力
即達到閃點值時，物品表面的水分開始沸騰而蒸發，物品因水分蒸發致温度降低，隨壓力繼續降低物品可冷卻到所要求的温度。在壓力閃點值以上，物品不會發生真空冷卻，並且只有在氣體流動的環境中才能被冷卻。對冷卻剛出鍋高温熟食品的真空冷卻機，只要抽真空物品温度就下降。
其他方法
還有一些其它方法：微波法、輻照法、乾燥法、煮沸法、埋藏法（深水儲存、窖藏法）、超聲法、脱水法、化學保藏（糖漬、鹽漬和醋漬）等。
食物的保鮮方法是什麼3
速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些，我們都知道，新鮮的食物才能夠保證我們的健康，所以在保證食品安全的同時還要儘可能保留食物的新鮮，那麼常見的儲存食物的方法有哪些呢？
常見的儲存食物的方法有哪些1
一、低温儲存法
低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低温儲存按其温度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的温度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。
另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
二、高温儲存法
高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。 隨着科學技術的不斷髮展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
常見的儲存食物的方法有哪些2
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的温度，35攝氏度是細菌最適宜生長的温度，所以降低温度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脱水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脱水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脱水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的.食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
常見的儲存食物的方法有哪些3
1、在準備儲存食物的時候，都是直接就把温度比較高的食物放在冰箱中進行儲存，這樣一來的話很容易損耗冰箱，並且還會滋生細菌，影響周圍食物的存放，所以平時要先把食物自然降温再冷藏。
2、很多人將雞蛋以及牛奶這類食物就放在門架上進行儲存，實際上門架的温度是要比內架高點兒的，放在門架上時間長的話，也會加速變質。
3、在對食物進行儲存的時候，需要選擇所需要的儲存容器的，如果挑選的儲存容器體積過大的話，容易導致食物表面層變硬比較硬，這樣一來的話也會加速。
4、儲存食物的話，我們都是將食物放在冰箱中進行儲存的，但是如果你沒有控制好冰箱的環境温度，就算高几度的話，也是會加速食物變質的，最佳的冷藏以及冰凍温度是4℃以及-18℃。
5、外賣配送來的塑料外賣和進行儲存是不太好的，因為這些盒子不結實，而且塑料材質長期儲存之後也會析出有毒物質，食物也會加快變質。
6、很多人都會使用原包裝來進行長時間儲存，這個方法是不得當的，因為原包裝雖然肉眼看起來是完全密封的，但是也是存在很小的漏氣孔的，如果長時間保存的話就會漏氣。
7、很多人在儲存大塊食物的時候，比如肉類，如果一次吃不了，並且沒有分成小塊來進行保存的話，反覆的解凍也會加速食物產生變質，所以應該按每餐的量拆分進行保存。
8、很多人在儲存食物的時候，都沒有認真進行封口，這樣一來的話在儲存的過程中就會導致空氣以及濕氣進入到包裝袋中，讓食物加速，所以要記得密封封口。
生活中有哪些食物保鮮方法
生活中有哪些食物保鮮方法
生活中有哪些食物保鮮方法，隨着人們經濟能力越來越好人們對於食材更加的追求新鮮，想要吃到新鮮有營養的食物就需要對於食材有着嚴格的要求，那麼日常生活中有哪些食物保鮮方法，讓我們一起來看看下面這篇文章。
生活中有哪些食物保鮮方法1
生活中食物保鮮的常用方法 如何給食物保鮮
1、速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
2、化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
3、真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
4、薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
另外還有生活中有哪些食物保鮮方法
1、冷藏，如冰箱，冰窯等。
2、幹儲，例如干果，糧食一類。
3、醃儲，用鹽對蔬菜，肉類進行醃製後存儲。
4、煙燻，臘肉，臘腸。
5、高温消毒，如回鍋肉就是對肉水煮後以延長存放時間。兩廣地區的扣肉則是用油將肉炸成焦黃，進行存儲。
6、密封，如四川的泡菜當然可能多種方法並用。例如臘肉就是鹽醃與煙燻並用。泡菜乾醃菜，則是鹽醃與密封並用。
生活中有哪些食物保鮮方法2
日常生活中，有哪些食物保鮮方法
工具/原料
真空保鮮袋
真空保鮮盒
方法/步驟
速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的'方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
注意事項
食物還是買多少吃多少比較好。
生活中有哪些食物保鮮方法3
日常生活中常見食物的儲存方法介紹
熱帶水果。這一條來統一講一下熱帶水果的儲存，熱帶水果是眾多水果裏面比較特殊的一種，如果想要儲存熱帶水果的話，大部分的熱帶水果最好不要都放在冰箱裏面，因為這些熱帶水果放進冰箱的話，特別容易凍傷。
比如芒果，放進冰箱時間稍微一長的話，表皮就很容易損壞了，嚴重的是這些熱帶水果營養自此就流失了。
香蕉。香蕉這種水果最好也不要放在冰箱裏面，不然過不了多長時間，香蕉的外表就發黑了，剝開皮的話，香蕉裏面也會腐爛，如果你購買的是那種還沒有太熟的香蕉，也不要放在冰箱裏面，不然香蕉特別難成熟。
最好放在陽光不那麼強烈，整體環境比較陰涼的地方。
荔枝。荔枝是一種非常容易壞的水果，如果把荔枝放在差不多0℃的環境下，差不多過了一天的時間，荔枝外面的皮就黑了，而且荔枝肉也會變味道，像這種水果，在購買的時候不要買的太多，吃多少買多少，儘量不要將荔枝放在冰箱裏面。
不然的話，營養方面會有所損失。
奶粉。家裏有寶寶的話，奶粉特別常見，奶粉吃起來營養還是非常豐富的，但是奶粉也特別容易產生細菌，奶粉最好及時吃完，儲存奶粉的時候，千萬不要將奶粉放在冰箱裏面，因為冰箱裏面的細菌特別的多。
同時奶粉還容易受潮，到時候奶粉結成一塊一塊的就不好了，所以最好將奶粉放在比較通風也比較涼快的地方。
青椒、黃瓜。之所以把這兩類蔬菜歸在一起，是因為這兩類蔬菜在冰箱的儲存下，出現的狀況還是比較相似的，這兩種蔬菜在冰箱裏面儲存的不要太久了，太久的話很容易就凍傷了。
而且儲存時間一長，這兩種蔬菜，顏色就會發黑，蔬菜整體也會比較軟，而且味道上面也會變化。
番茄。番茄這種蔬菜還是非常常見的，但是在儲存番茄的時候也要注意相關的事項，如果不是馬上吃番茄的話，最好將番茄放在冷藏室，不管是在什麼情況下，都不要把番茄放在冷凍室。
這樣的番茄就算煮好的話，都不特別容易煮熟，吃起來還沒有番茄的味道。
如何保鮮食物 食物保鮮有什麼方法
具有以下六種方法。
1、化學保鮮：使用化學品即防腐劑來防止和延緩食品的變質。
2、低温保鮮：低温可減弱食品內一般化學反應，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高温保鮮：食品經過高温處理，殺死其中絕大部分微生物，破壞了酶之後，還須並用其他保藏手段如密閉、真空、冷卻等手段，才能保藏較長時間。
4、乾燥保鮮：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品和食物中毒的微生物生長。
5、提高滲透壓保鮮：實際應用主要是鹽醃和糖漬。
6、輻照保鮮：是指利用人工控制的輻射能源處理食品或食品原料，達到滅菌、殺蟲、抑制發芽等目的。
常見的食品保鮮方法
常見的食品保鮮方法
常見的食品保鮮方法，食物是人類生存的必需品，但很多食物保存不當的話，那麼就非常容易腐爛，所以食品的保鮮就顯得特別的重要了。為大家分享常見的食品保鮮方法。
常見的食品保鮮方法1
1、真空盒保鮮法：
用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常温下貯藏一週不變質。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。
濕水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品並蓋濕毛巾然後放進大盤裏
2、食品防腐劑保鮮：
防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。
3、調節氣體成分保鮮：
通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。
4、保鮮膜：
保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於温度較低而濕度較高的超市保鮮櫃中。
5、保鮮櫃冷藏法：
保鮮櫃裏可以設定恆温冷藏，對濕度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產品的銷售也有很大的幫助。
6、微波保鮮法：
採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。
7、微生物保鮮法：
乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
8、風乾保鮮法
尤其是在氣候乾燥的西北部，風乾法經常被運用。肉類風乾後，可以最長保持幾十年。比如火腿風乾後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風乾主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風乾後，也可以進行相應的保存。比如百合、玫瑰風乾後，可以放置一兩年進行食用或者藥用。風乾主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下進行通風貯藏，對於平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。
常見的食品保鮮方法2
1、低温儲存法：低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高温儲存法：高温儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高温的承受能力弱，當温度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高温)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒概率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
常見的食品保鮮方法3
食品保鮮法
一、草莓腐爛
從超市買回來的新鮮草莓，放入冰箱沒兩天，一些部分開始腐爛或是發黴，這是由於草莓含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的。從外觀上很難判斷噴上了哪種保鮮劑，但它們對人體無害，但是這類保鮮劑也不太持久，草莓一樣面對爛頭爛尾的命運。
清洗草莓時，可在清水中加幾滴蘋果醋或白醋，輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑，更可以讓存放在冰箱裏的草莓保持新鮮，不易腐爛。
二、香蕉變黑
香蕉由於自身的特質，多暴露幾天，就會長出點點“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，然而一旦擠壓或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素流出而發生氧化作用，就會生成一種黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鮮紙包裹好，減少接觸空氣釋放具有催熟作用的乙烯，就能延長其保存時間，幾根分開包更為有效。
三、茶葉受潮
喜歡喝茶的人，相信櫃子裏存放了不少茶葉。一些存放不當、密封不好的茶葉，容易受潮而變質，無法品嚐到最原始的芳香。
茶葉有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶葉曝曬，這會讓茶葉走味。最好的作法，是用一個乾淨的鍋，慢火將茶葉炒至水氣消失，晾涼後再封存，茶香損失較小。
四、麪包乾硬
麪包一旦收藏不妥當，就會發黴，若沒發現而吃進肚子，容易鬧腸胃。
另外，一整條麪包三兩天吃不完，保存時間長了就容易變得乾硬。這個問題如何解決？
在麪包的包裝裏，放一兩段芹菜，封緊袋口，其所含水分可隨時讓麪包“保濕”與保持新鮮，隨時可吃到軟綿綿的麪包。
五、肉類真空包裝
豬肉、雞肉、三文魚等，從冰箱的冷凍格取出，總是硬邦邦、結冰結塊的，解凍也需要好長一段時間。
如何保持新鮮肉類可以耐放，而肉質也更完好一些？
首先，在一個大容器裏倒滿清水。接着，把新鮮肉類放在密封袋裏，將密封條合起來，只留下一個小的開口。
將密封袋放進水裏面，通過水壓把袋子裏的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
這時，可以看到袋子裏的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分後，就可以放在冰箱裏進行保存，讓食物達到長時間保鮮的效果。
保鮮技術：
冷藏和冷凍
冷藏和冷凍也許是如今使用最廣泛的食品保鮮方式。冷藏的目的是減緩細菌作用，這樣食物就可保存得更長久（可以保鮮約一週或兩週，而不是隻有半天）。而冷凍的目的是阻止一切細菌作用，因為細菌在冷凍條件下會完全喪失活性。
冷藏和冷凍幾乎適用於一切食品：肉類、水果、蔬菜和飲料等。一般而言，冷藏對食物的口感和質地並無影響。冷凍對大部分肉類的口感和質地沒有影響，對蔬菜影響也非常小，但它卻會完全改變水果的質地（果肉會變成糊狀）。由於冷藏對食物幾乎沒有影響，因而得到了廣泛應用。
罐頭製造
大約自1825年以來，製造罐頭成為人們保存食物的一種方法，而且保存時間相當長久。在罐頭的製造過程中，將食物放進罐頭裏煮沸，以達到滅菌效果，然後密封起來（在食物沸騰之前或沸騰之時均可），這樣就不會有新的細菌進入了。
由於罐中食物經過了完全的滅菌處理，所以不會變質。一旦您打開罐頭，細菌就會進入並侵襲食物，所以必須“開啟後請冷藏”（多種食品標籤上都有這個字樣——這表明在包裝開啟前，裏面的食物是無菌的）。
我們通常認為“罐頭盒”是金屬製品，但實際上許多密封容器都可以用來製作罐頭盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸滅菌並密封。箔制或塑料材料的軟袋和盒子也可以。貨架上的盒裝牛奶即是“罐裝”牛奶。盒內牛奶經過無菌處理（通過超高温瞬時滅菌法處理）並密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不會變質。
最常見的食品保鮮方法？
招數一 冰箱保鮮
在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裏一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。
正確使用：首先，控制好温度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆温袋裏，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。
招數二 保鮮膜/保鮮袋
為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱裏延長了幾倍。
購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。
一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。
正確使用:無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：⑴按照產品包裝上規定的温度範圍使用；⑵儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；⑶加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高温水蒸氣從保鮮膜落到食品上。
招數三 保鮮盒
冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉污染。
購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料為原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細閲讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衞生許可編號、材質、注意事項等。從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。
正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室温中放1～2分鐘以後再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在温度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。
家庭保鮮必修課》》》
肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳温度是3攝氏度～5攝氏度，此温度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天
食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些，食品變質在生活中很常見，而且食物一旦變質也給我們帶來了很多煩惱，但是對於食物的保存還是非常有學問的，那麼，以下分享食物保存方法有哪些
食物保存方法有哪些1
1. 低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般來説，温度越低，保存的時間就越長久。
2. 高温滅菌
食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3. 脱水 乾燥
脱水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4. 提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的`糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5. 提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
食物保存方法有哪些2
1、 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。
如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
2、 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。
豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
3、 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。
將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑，一般來説還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。
4、 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5、 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天。
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。
綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
食物保存方法有哪些3
青菜如何保鮮時間長
第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多存儲一段時間。
第二：冷凍，這個不是説新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到温度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
第三：包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。
以上的三個方法相對來説都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。
新鮮食物如何保存
新鮮食物如何保存
新鮮食物如何保存，轉眼間，夏天快要到了，天氣越來越熱，家裏很多的新鮮食品都很快就變質了，這時候就需要我們想辦法對新鮮食物進行合理的保存。下面我就為大家分享一下新鮮食物如何保存，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
新鮮食物如何保存1
新鮮食物如何保存
1、新鮮魚肉如何保存
新鮮的魚、肉買回來，如果不是準備當天食用，最好立即放到冰箱的冷凍室中，避免肉汁或血水溢出，並結成霜，造成烹煮時熱油四濺或食物乾硬。
2、新鮮蔬菜如何保存
超市的生鮮蔬菜買回來，可用原來的保鮮膜或塑膠袋包裝，直接放人冰箱內冷藏。蘿蔔、圓白菜等根莖類蔬菜，則應切除葉子，再放入塑膠袋及冰箱中，因為葉子會蒸發水分，造成蔬菜乾枯、脱水。
3、新鮮的`水發食材如何保存
已水發好並帶水包裝的食物，如箭筍、粉皮等食品，買回來後最好連包裝一起放入冰箱冷藏，在標識上的安全食用期限內吃完。假如包裝撕開而一次吃不完時，不必再繼續保留原液，以免滋生細菌；而應改用塑膠袋包緊，放進冰箱冷藏。但食物開封后最好早點吃完。
4、新鮮豆製品如何保存
豆類食物含水量多，買回來均需特別注意容易腐壞的問題。其中豆腐最好撕開包裝，放在密封容器內，加少許鹽和適量的水放進冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天換水，以免豆腐的養分會溶入水中造成細菌繁殖。炸過的油豆腐最容易氧化，買回來如未立即食用，最好連包裝一起放在冰箱內冷凍。解凍時只要用熱水燙一下，去除油渣，便可進行烹調，十分方便。
總之，對於生鮮食物來説，温度越低越能減緩有機體的新陳代謝過程，防止其因迅速過熟而腐爛；但冷藏温度過低也會使食物凍壞，損害品質。如要求貯藏時間長則冷藏温度應偏低一些。
新鮮食物如何保存2
新鮮食物如何保存
1、低温保存
使用最為普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此，普通家庭用冰箱保存食品並不是保險箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前，儘量保持新鮮，減少污染，延長保存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。
2、高温保存
燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若保存不當，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次污染的微生物，否 則易發生意外。
3、脱水保存
食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13％～16％；細菌18％以下； 酵母為20％以。常用脱水保存方式有：曬乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的曬乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下曬一曬，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長保存時間。
4、鹽醃
食品中食鹽含量達8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達15％，並需醃製數天。 嚴格説，鹽醃只是一種抑菌手段。
5、糖漬
食品加入大量糖後，構成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由於糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質。
保鮮食物有什麼方法
導讀：如何保鮮食物？對於忙碌的上班族來説，每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡直就是奢望，下班以後新鮮食材無處購買，週末買好儲存又怕時間長了不新鮮，那麼，如何保鮮食物？下面我帶您來看看。
對於水果和蔬菜來説，保鮮主要需注意三個方面：
其一，儘量抑制呼吸作用：減少內部營養的損失，比如低温或者加二氧化碳；
其二，抑制細菌的生長：防止腐爛，比如使用抑菌劑；
其三，控制蒸騰作用：減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
我支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。
葱薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
我支招：大蒜變空、大葱變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的'尺寸，緊緊包裹住未清洗的葱薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上 。
葱可先切段、切葱花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
保鮮食物小竅門
1、紅茶常温放，綠茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鮮膜包好，並放一張餐巾紙。
3、醋水浸泡草莓可以保鮮。
4、土豆和蘋果儲存在一處，可防止發芽。
5、沒用完的葱放在塑料瓶裏保存。
6、綠菜套在塑料袋裏並封口再存儲在冰箱裏。
7、洋葱掛起來能存儲半年。
8、用不完的生薑直接放冷藏就好。
9、菌類用紙袋保存好過塑料袋。
10、香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在盒中，放在冰箱裏凍成小冰塊，下次喝咖啡時當冰塊用，融化後不會沖淡咖啡的味道。
12、魚放在冰箱中貯存時，常會變得太乾，如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。
特別提醒：冰箱內不可塞太滿，約以6分滿為限，以利冷空氣流通。
