肉焯水後過不過涼水

1、如果只是普通的燉炒，肉焯水後不需要過涼水，如果打算滷製的話，焯水之後建議過涼水，因為更容易入味。

2、生活中有着很多種食材，焯水方式是不同的，大致可以分為冷水入鍋和熱水入鍋兩種。

3、一般來説，對於牛百頁、牛肚等腥味較重的肉類，最好是冷水入鍋；如果是芹菜、菠菜、萵苣、土豆等蔬菜類，最好是熱水下鍋。