1、將清洗乾淨的小塊雞胸肉放在菜板上，用擀麪棍輕輕拍打，讓雞胸肉的肉質鬆散，表面面積增大；
2、將盤中所有的雞胸肉都處理完後，放入大碗中，下面開始醃製；
3、醃製是製作雞排的關鍵，碗中放入１勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約１勺的蠔油；
4、放入事先準備好的蒜泥、薑末，放入１勺食鹽、１勺胡椒粉；
5、用手將碗中的雞胸肉同醃製的料汁攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁，同時用手給雞胸肉稍加按摩，最後蓋上保鮮膜大約醃製３０－４５分鐘；
6、雞胸肉醃製好後，入鍋煎炸前，給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的幹澱粉；
7、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入雞胸肉，中小火慢煎；
8、將兩面都煎炸至色澤焦黃後，聞到濃郁的雞排香味後即可盛出，由於是中小火慢煎，全程需要８－１０分鐘，出鍋撒上少許孜然。
