方法1：使用速溶咖啡
1、先做好味甜的咖啡基底。首先將2杯水煮沸，停止加熱後，加入1杯乾的咖啡粉、3杯半白砂糖，然後攪拌均勻。如果你不能吃白糖，那麼也可以替換成紅糖或其他你喜歡的精製砂糖。製作咖啡酒的配方有很多，而用到的糖也是各式各樣的。
2、用廚房用温度計測量水温。記住，水的沸點是100攝氏度，而酒精的沸點是78攝氏度。所以要等水温降到78攝氏度以下時，才能倒入朗姆酒，否則，咖啡酒的味道就會很令人失望了。如果你沒有廚房用的温度計，那麼最好等待15-20分鐘後再倒入朗姆酒。如果你覺得水看上去一直很燙，也不確定温度是否合適了，那麼寧可等待時間長一些。
3、倒入2杯朗姆酒然後攪拌。要用什麼樣的朗姆酒呢？這其實由你自己決定就好。一般來説，用品質一般的朗姆酒可就可以了。頂級的朗姆酒用來做咖啡酒可不值得，但是也不能用劣質得像漱口水一樣的酒。做咖啡酒，普通的朗姆酒就足夠了。下一配方中會用到伏特加。如果你特別喜歡喝伏特加，那麼你也可以將此配方的中德朗姆酒換成伏特加。如果你時間充足，手邊也有足夠的朗姆酒和伏特加的話，那麼何不兩種酒都嘗試一下呢？
4、將伏特加倒入容積為1夸脱（約2.3升）、可密封的玻璃容器中。放入香草豆莢，然後放入冰箱，等待30天。沒錯，要釀出香醇的咖啡酒，確實需要一定的時間來浸漬。話雖如此，但本指南中的第三種配方則會教你製作即煮即飲的咖啡酒，當然味道肯定會有所不同。香草豆莢需要一段時間的浸漬後，其味道才能滲入到咖啡酒中。你也可以把香草精替換掉，但是這樣的話，咖啡酒就不會有那種香醇的味道了。
5、在玻璃容器上貼上標籤。標籤上請寫上容器中是什麼，以及釀製的日期。這樣你就不會誤把咖啡酒當成蘇打水了。另外，這樣你也能準確地知道何時就剛好滿30天，而不用自己瞎猜了。
方法2：使用煮咖啡
1、煮一鍋上好的濃咖啡。上好的咖啡可以做出味道濃醇的咖啡酒基底。另外，咖啡一定要濃，因為淡咖啡中的咖啡味不足以滲入最終做出的咖啡酒中。咖啡煮好後應立即使用。如果你不擅長自己煮咖啡（煮咖啡確實是門手藝活），你就可以請精於此道的人幫你煮，他們手下煮出來的咖啡絕對與你自己瞎折騰的有天壤之別。
2、在新鮮煮好的熱咖啡中加入4杯糖，然後攪拌均勻。咖啡煮好後，立即將其倒入一個大碗中。加入4杯砂糖，攪拌均勻，使得砂糖完全融化。同樣地，你也可以用紅糖代替白砂糖。只是要注意，改變任何一種食材都會影響咖啡酒最終的味道，可能符合也可能不符合你的口味。
3、等咖啡冷卻到室温時就倒入伏特加。等糖完全融化，咖啡也不燙的時候，就可以倒入伏特加了，然後攪拌均勻。有些調酒師喜歡混用伏特加和朗姆酒，甚至是將不同種類的伏特加或不同種類的朗姆酒混合，認為這樣做出的咖啡酒口味更飽滿。如果你手邊剛好有喝剩的各種各樣的酒，那就試着全都加進去吧，反正也不會有什麼壞處。
4、加入香草豆莢，然後將咖啡酒裝瓶。用容積為12盎司（約340克）的酒瓶裝3瓶是最合適的，當然你也可以全部裝在一個大瓶中。把香草豆莢切成3小截，每個瓶子裏放一截，然後封住瓶口。你的咖啡酒就做好啦。這時，你還可以根據自己的喜好加一些肉桂條、可可碎仁（大約1湯匙）或橘子皮。這樣做出來的咖啡酒口味更加有特色。
5、將咖啡酒放在陰涼乾燥的地方儲藏兩週。香草要經過這麼長的時間，其味道才能滲入咖啡酒中，使其口感變得香醇、濃烈。滿兩週後，將液體濾出，然後重新裝瓶。你可以把咖啡酒儲藏在地下室或酒窖裏，不過直接放在黑暗的房間裏（或牀底下），用密閉的盒子裝着也沒問題。只要記住要在酒瓶上貼上標籤，免得十天半月一過，你就再也想不起這神祕的小瓶裏究竟裝的是什麼了。
素材
使用速溶咖啡
1杯（200克）速溶咖啡粉（非凍幹速溶咖啡）3杯半（350克）白砂糖
2杯（0.47升）水
2杯（0.47升）40%酒精度的朗姆酒，任何品牌皆可
1根香草豆莢
使用煮咖啡
2杯半新煮的濃咖啡4杯（400克）砂糖
2 1/4杯（0.6升）優質伏特加
1根切成3截的香草豆莢
製作即煮即飲的咖啡酒
2杯（0.47升）水3/4杯（150克）速溶咖啡粉
2 1/4杯（0.6升）優質伏特加
4杯（400克）砂糖
2茶匙半香草精
以上每種配方皆可釀製約2.3升的咖啡酒，可以根據自身需要將食材的量翻倍或減半。
