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1、加了豆油的發麪,做出來的包子更加爽口,清香。
2、和麪時,麪粉不粘手,不沾盆,和的面光滑。
3、和麪時加豆油一般是用來起酥,分層,在做餡餅時用到的更多些。
4、加一起和麪,面會比較柔和,不粘手。面會更筋道
5、放油只是增加口感,想要發酵的更好,就得放糖。在一定的温度範圍內,隨着温度的升高,酵母的發酵速度和產氣量也增加,但最大值不超過38攝氏度。酵母麪糰的温度應控制在26~27攝氏度之間。
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