1、肉的選擇，吃烤肉選擇的肉一定不能是那種大肥肉，烤肉本身就膩，如果是肥肉的話兼職膩的流油。裏脊上的肉做烤肉非常好吃，但如果你嫌棄太瘦的話，紅白相間的偏瘦五花肉是最好選擇。
2、肉要醃製，想要烤肉好吃，就必須醃製烤肉。烤肉的醃製很簡單，切好之後使用生抽、大蒜片、生薑片以及葱段，還有十三香、白糖、味素就可以了，還可以適當加點料酒。
3、掌握好火候，烤肉的時候火候問題非常重要，一旦火大了烤肉就老了不好吃，火小了烤不熟還有細菌殘留，所以説火候的掌握要適中且始終如一才可以，不要一會大火一會小火的。
4、刷油，在烤肉的時候，一定要在肉的表面烤的脆脆的時候刷一層油，然後翻過來繼續烤繼續刷油，這樣烤出來的肉才好吃
