牛肉怎麼處理比較好 - 牛肉怎麼處理

1、烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道什麼時候應用這些器具可節省很多的時間及勞力並煮出美味的牛肉。

2、選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發並防止把肉燒焦。

3、銅及鋁製的器皿散發温度極快最適合用來煎和炒；不鏽鋼比較不易傳導熱也傳熱不均；鐵製鍋具比較慢熱但可保持熱温較久，很適合用來煎、燉及燜。

4、不沾鍋的鍋面比較容易清洗並可用比較少的油來烹飪；鋁及鐵製的器具會影響到有含酸性的食物的味道及顏色。