1、整切牛排是直接從牛身上切割下來的，原料只有牛肉，富有彈性，按壓後很快恢復原狀。
2、而且內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。再者，整切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
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