1、先把糯米淘乾淨，冷水浸泡半天。將泡好的糯米放煮鍋裏，加少量水，沒過米飯即可，水燒開至水稍微收幹就關火。
2、臘肉洗淨，冷水泡半天（與糯米同時泡），將臘肉置於煮鍋裏煮十分鐘取出。此時臘肉已經變軟。將臘肉切小粒，炒鍋裏放少量油，將臘肉略翻炒至出油，加入少量葱花爆香。
3、倒入預先煮過的糯米飯，將臘肉蓋住，這時不用翻，加適量開水（約30毫升），蓋鍋蓋，小火燜，過五分鐘揭開鍋蓋，將米飯和臘肉翻勻，再蓋鍋蓋燜5分鐘。
4、待鍋裏水變幹，關火再燜3分鐘，就可以將米飯盛出，一碗香噴噴的臘肉糯米飯就新鮮上桌了！
