炸扁豆怎麼炸好吃又簡單

1、將扁豆擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、葱薑絲攪拌均勻，醃至入味。

2、雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麪粉，適量水調勻成糊。

3、竹筍、松蘑洗淨切成丁。

4、葱白切丁。

5、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。

6、炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤。

7、炒鍋注入香油燒熱，下入葱白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。