1、準備食材:韭菜300克,山芋、粉絲、香乾2塊,蝦皮。
2、準備調料:鹽、植物油、胡椒粉、雞精。
3、韭菜洗淨後要瀝乾水,用刀切碎,香乾切碎,粉絲提前泡軟,泡軟後用刀把粉絲切成約1釐米的長度。
4、把切碎的韭菜,香乾,粉絲放入一個大的碗中。
5、先放入適量油拌勻,然後再放入適量鹽,胡椒粉,蝦皮,雞精調味。放過油後再放鹽,這樣可以減少韭菜的出水量。
6、拌好的韭菜餡放入麪皮中,麪皮四周抹上水弄濕,兩邊對摺捏緊,一定要捏緊,如果不着急吃,有時間可以在邊緣捏出花邊出來。
7、鍋燒温熱後,把包好的韭菜盒子直接放入鍋裏,不用放油,用中小火烙。
8、兩面及時翻面,麪皮部分烙金黃就可以了。接着烙下一鍋,用乾淨的布把鍋擦乾淨,再放入韭菜盒子。
9、把烙好的韭菜盒子裝入盤中,趁熱吃口感最好。