1、食材：水油皮部分中筋麪粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麪粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。
2、在放中筋麪粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻，揉至光滑細膩的麪糰為止。
3、再將油酥材料拌至成團。
4、將油皮、油酥麪糰包上保鮮膜鬆馳15分鐘。
5、將油皮、油酥各分成8等份。
6、油皮用手壓扁，油酥包進油皮裏面。
7、取一個包好的麪糰，用擀麪杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀，再從上往下捲起。
8、將所有的油酥皮卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、取鬆弛好的油酥皮重複擀開卷起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、鬆弛好的油酥皮，手指按壓中間，兩頭朝中間捏緊，壓扁後用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。
11、將準備好的五仁餡（25克）包進擀好的油酥皮裏，收口朝下，稍微壓扁。
12、放入烤盤內，刷上蛋液，灑上黑芝麻。
13、烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘即可。
