1、材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、薑汁50克、紅曲粉18克。
2、用鹽搓洗幾遍腸衣後，放在清水裏面浸泡半小時到一小時。
3、將姜切成一塊塊的然後放入到料理機打碎。
4、再用紗布將汁濾出來備用。
5、白糖80克 ， 鹽40克 ，高度白酒80克 ，薑汁50克 ，紅曲粉18克備好。
6、將制肉洗淨控水，然後切碎或者用絞肉機攪碎放在不鏽鋼大盆裏。
7、將所有調味配料全部放入肉裏面。
8、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時。
9、將腸衣套在灌腸器上，在頭上打個結。
10、將肉餡放在灌腸器裏開動機器，肉餡就會慢慢地擠出來了。
11、灌完一整根打個結封口，再重複如上動作一直到全部灌完。
12、每隔10幾釐米就用細繩打個結，將香腸分出段，再在腸衣上用牙籤扎孔，以幫助排氣。
13、將香腸掛在陰涼處風乾，等待自然風乾即可，廣東香腸就做好了。
