1、材料：油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，葱、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油。
2、雞胸肉洗淨剁細，加入蛋液，不斷攪拌。
3、豆腐壓成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
4、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控幹水分。
5、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對摺過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。
6、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控幹油；
7、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘；
8、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉捲上即可。
