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材料
魚腥草:1小把; 姜:1塊;蒜:1顆;幹辣椒:3個;食鹽:適量;白糖:少許;香醋:適量;芝麻油:適量;頭抽:適量;
涼拌魚腥草的做法
將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裏,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裏,將姜蒜的香味激出
碗裏添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加醃製入味後食用
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