2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、臘肉不能直接放冰箱保存，因為冰箱裏一直會有其他的食物，把臘肉直接放冰箱的話，所以臘肉是很容易被串味的，串味的臘肉就不好吃了。所以我們在把臘肉放冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，臘肉就不會被串味了。
2、把臘肉放在室外或者陽台上，要掛着，這樣臘肉放的時間越久，味道也會更好，口感也會越來越棒。不過需要大家注意的是，臘肉掛在外面的時候是不能碰到水的，即使是雨水也是不行的，因為碰到水以後，臘肉就會加快變質腐爛。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
保存四川臘肉的方法
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾，不經過煙燻。成品是風肉，其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。
臘肉一般在室外温度15℃以下，掛在陽台通風處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存燻肉。
臘肉的儲存方法有哪些
1、臘肉的儲存方法：
（1）冰箱儲存
可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。（
2）密封儲存
可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。
（3）室內存儲
保持室內温度低於攝氏20度、濕度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的通風、陰涼的地方。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。
（4）稻糠儲存
準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因為稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。（5）草灰儲存
把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
（6）埋土保存
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
注意：
保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
臘肉如何存放
保存臘肉能的w種
方法一：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
方法二：
可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，並且可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。
方法三：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
方法四：
可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。
醃製臘肉成品怎麼保存 醃製好的臘肉怎樣存放
1、將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。
2、可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。
3、如果室內的温度低於20℃的時候，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。
製作好的臘肉，應該怎麼去保存才能長久？
一，冷藏保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裏冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更為長期，即使你保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室裏保存臘肉，那樣最少也可以保存長達一年時間而不易黴變變味兒。
二，懸架保存
假如你們本地的室內温度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境濕度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內温度和環境濕度越低保存的時間就越長期。
這類保存臘肉的方法有一個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較為冷的情況下短期內保存臘肉。
三，蓋土保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的一層，最終把它埋進地底保存起來，這類保存方法可以保存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類保存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。
四，封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水份的臘肉剁碎一小塊，再裝進瓷器的陶罐裏。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進醃菜罈子裏，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五，其他方法
通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防鏽工作能力，隨意如何保存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來保存較為商業保險一些。
小貼士：
1.長期保存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高温和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或一兩天便會造成中毒了。因此儘可能不必長期性保存食材。
2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。
3.性價比高的臘肉，沁色金有光澤度，豬瘦肉白裏透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣
醃製好的臘肉怎樣保存更好
1、冷藏保存
可以把曬乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多，就不建議食用。
2、晾曬保存
如果當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
臘肉的保存方法
1、我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中保存。因為我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裏會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長保存時間。
3、還有一個保存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。
小貼士：
1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間保存，但是不管怎麼保存都會有亞鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。
2、在吃臘肉的時候要用温水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞鹽，減少煙鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。
醃好的臘肉，別放冰箱保存了！教你3個儲藏妙招，保存多久都不壞！以上就是我教給大家的3個儲存妙招，不會的可以試試這些保存方法。
醃製鹹肉如何長期保存？
醃肉怎麼保存
1、醃肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
3、將風乾的醃肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7釐米。
醃肉放冷藏還是冷凍
醃肉如果加入的鹽比較多的話，在夏天放在陰涼通風的地方只能保存2-3天，因為肉質比較容易變質，夏天的温度比較高，容易滋生細菌，所以儘可能要放在冰箱裏保存。湯料放在外面7、8天肯定要變質的，放在冷藏室7、8天都會變味，何況室外了，如果湯料想要保存久一點必須放在冷凍室內。
醃肉可以放多久
對於醃肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長,2到3年的醃肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時間,或者更長主要是要看存放的環境。
醃肉保存注意事項
醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
臘肉的儲存方法
臘肉一向被視作是年味的一大體現，很多家庭都會買些現成的臘肉或者買新鮮肉自己製作臘肉。為了方便春節前後招待家中貴客，家裏一般都會多準備一些臘肉。

有的臘肉放久了就容易發黴，發黴的臘肉吃也不是扔了可惜，究竟該怎麼辦才好？生活中怎樣保存臘肉才不容易發黴呢？一起來看看吧。
一、冷凍保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

二、懸掛保存
如果你們當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。

這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

三、埋土保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

五、其它方法
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。
生活小貼士：
1、臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存，油菜花凋謝以前味道是最正宗的時候，進入春季，隨着氣温升高，繼續將香腸臘肉晾掛在常温下，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。而且春季氣候漸漸濕潤，香腸臘肉等醃製品很容易長毛髮黴，晾的時間過久，不僅肉質太乾太緊，也影響口感。

2、由於臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
臘肉輕微的發黴用白酒洗淨就好，若是有異味或者嚴重發黴那就不要吃了。平時也要注意儲存哦
臘肉如何保存臘肉的保存方法
【保存臘肉的小妙招】
準備剛醃好的臘肉、醃泡菜的罈子、一瓶一二十塊錢的高度糧食酒。
1、向泡菜罈子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，利用開水殺菌消毒，然後放在陰涼通風處瀝乾水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾乾備用。保存臘肉、臘腸時，容器很關鍵，一定要無水無油無菌，這樣才能讓臘味長久保存，不變質。
2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，這樣取用非常方便，可以防止其它臘肉受到污染，保存時間更長。
3、準備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒裏泡10秒鐘，讓表面裹上一層高度白酒。
4、把小塊臘肉都裝進泡菜罈子裏，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜罈子密封起來，放在陰涼通風處保存，這樣就能放一年不會壞，越放越香，新鮮又好吃。
為什麼要用這個方法來保存臘肉？比冰箱冷凍好在哪兒？
我們都知道，高度白酒含有高濃度的酒精，有一定的殺菌抑菌作用，可以防止臘肉滋生細菌，從而延長保存時間。而且在密封的泡菜罈子中，存在大量的酒精蒸汽，起到了殺菌防腐作用，獨特的糧食香味還能增加臘肉的香味，能越放越香。
和冰箱冷凍相比，這種方法最大的優勢是在密封的環境中臘肉的香味、水分都不會流失，口感不會改變，還是那麼軟嫩。而且不會串味，保證了臘肉的原味。
【小貼士】
1、為了長時間保存臘肉，一定要用密封的容器，沒有泡菜罈子，可以用玻璃密封罐、儲物箱也行，只要能密封就好，可以更好地防止微生物、潮氣進入，避免臘肉。
2、取用時要是用乾淨的筷子或夾子，然後立刻把罈子或罐子密封起來，減少和空氣接觸的時間，就能避免滋生細菌，讓臘肉長久保鮮。
3、由於酒精易揮發，所以隔一個月應該重新加入一勺高度糧食酒，才能更有效地保存臘肉。
【如何食用臘肉】
很多人都是直接把臘肉切成片，放進鍋裏炒着吃，這樣做口感不夠軟嫩，而且味道也比較鹹。
正確的做法是，先把臘肉清洗乾淨，然後放入淡鹽水中浸泡4個小時，可以去除多餘的鹽分，並吸收水分變軟，然後放在開水中煮30分鐘，直到筷子可以輕鬆扎穿後撈出，切片後炒菜或是蒸着吃。
保存臘肉、臘腸的方法，大家學會了嗎？只需要用密封容器、高度糧食酒，就能讓臘味放一年不會壞，越放越香。
不過，臘製品都含有過高的鹽分，不建議經常吃，一週最多吃一次，一次不超過100克，所以臘肉不要醃製太多，最好在6個月內吃完，才是最健康的。
醃製鹹肉如何長期保存
保存方法：
1、將臘肉風乾，然後浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、將臘肉放入缸內，在缸底放上竹架，並撒上一些食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每放一層臘肉噴一層白酒，臘肉的最上面灑一些鹽，蓋上牛皮紙或草紙，然後進行封口，在不接觸空氣的情況下，可保存一年。
3、將臘肉風乾，然後放入陶器中，用布將陶器包裹密封，蓋上木板，放置在乾燥處。
