冷麪的主要原料是什麼

1、冷麪的主要原料是：蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。

2、冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。