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1、榨菜的主要原材料是青菜頭、鹽、辣椒和輔助香料等。
2、人們常見的榨菜為半乾態非發酵性鹹菜,它是我國的有名的特產之一。
3、在1898年始見於中國四川涪陵,時稱“涪陵榨菜”,因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,故稱“榨菜”。
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