1、潮汕牛肉火鍋
在潮汕，人們認為牛肉無論是煎、烤、燉、煮，都因為加了太多的調味料而導致無法品嚐出牛肉本身的鮮甜，只有清水火鍋，才是品味牛肉極致之味的唯一途徑。如果説這個世界上有一個族羣把吃牛肉這事發揮到極致，我想非潮汕人莫屬！潮汕人對牛肉新鮮度的苛求和執著，對牛肉部位的細緻和講究，簡直讓人歎為觀止。
2、手打牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕美食中極具代表性的一種。選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，用力將肉槌成肉醬，加入調料拌勻，再用手使勁攪撻，直至肉漿粘手不掉。此時用手抓起肉漿，握緊拳頭，從拇指和食指間擠出一丸肉，用羹匙掏進温水盆裏，燙熟後即成爽脆的牛肉丸。
3、潮汕魚丸
説過牛肉丸，其實潮汕的魚丸也是一絕。潮汕魚丸注重選料，工藝特別，聞名遐邇。原始的魚丸製作通常選淡甲魚（鯒）和那哥魚為原料。烏黑醜怪的那哥魚學名蛇鯔，大概是醜得叫人生厭，名字都懶得起，就呼“那個魚”了。那哥魚刺多價賤沒人吃，就拿來打魚丸，橫刀刮肉去刺，然後放在個木桶底用手攪、拍，使魚漿成膠狀物，加上佐料製成丸狀。
